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Plat

Patate Farcie aux Champignons et Crème

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g du plat fini. Les points positifs incluent la présence de fibres grâce à la pomme de terre et une quantité modérée de sucres. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés due à la crème, et de la présence de sel. Le Nutri-score final est impacté par l'apport calorique et la quantité de matières grasses, le classant en catégorie C.
Recette Plat : Patate Farcie aux Champignons et Crème

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où une pomme de terre Bintje généreusement farcie s'associe à une garniture onctueuse de champignons de Paris relevée d'une touche de crème. La cuisson au four apporte une texture idéale à la pomme de terre, tandis que la garniture crémeuse et parfumée vient parfaire ce mets simple mais élégant.

  • 1. Préparation de la Pomme de Terre

    • Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
    • Laver la Pomme de Terre Bintje. La piquer à l'aide d'une fourchette.
    • Enfourner la Pomme de Terre Bintje et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la pomme de terre, compter environ 45 à 60 minutes.
    • Une fois cuite, sortir la Pomme de Terre Bintje du four. Laisser tiédir quelques minutes.

  • 2. Garniture aux Champignons

    • Couper la Pomme de Terre Bintje cuite en deux dans le sens de la longueur, sans la séparer complètement. Creuser délicatement la chair pour former un lit pour la garniture, en laissant une bordure.
    • Dans une petite casserole, faire revenir le Champignon de Paris Émincé à feu moyen. Ajouter la Crème Liquide 30%.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et que les champignons soient tendres.
    • Garnir généreusement le centre de la Pomme de Terre Bintje creusée avec la préparation aux champignons et crème.

  • 3. Finition et Service

    • Remettre les moitiés de pommes de terre farcies au four pendant 5 à 10 minutes pour réchauffer la garniture et légèrement gratiner le dessus.
    • Servir immédiatement la Patate Farcie aux Champignons et Crème chaude.

Astuces de pro

Pour une pomme de terre plus moelleuse, vous pouvez l'envelopper dans du papier aluminium avant de l'enfourner.

Pour éviter que la crème aux champignons ne brûle lors du mijotage, maintenez un feu doux et remuez régulièrement.

Si vous souhaitez une texture plus croustillante sur le dessus de la garniture, saupoudrez un peu de fromage râpé avant la dernière cuisson au four.

N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques à la garniture comme du persil frais ciselé ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Bintje Pomme de Terre Bintje 300.0 g 6.0 Kg
Crème Liquide 30% 10.0 ml 0.2 Litre
Champignon de Paris Émincé Champignon de Paris Émincé 50.0 g 1.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 190
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 5
Glucides 22
Sucres 2
Protéines 4
Sel 0.5

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