Un sauté de bison savoureux où le filet de viande maigre est sublimé par une sauce crémeuse aux champignons de Paris. La cuisson rapide permet de conserver la tendreté du bison, tandis que la sauce apporte richesse et gourmandise à ce plat réconfortant.
Plat
Sauté de Bison aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bison
- Assaisonner généreusement le Filet de Bison avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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2. Cuisson du Bison
- Dans une poêle chaude, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Saisir le Filet de Bison sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réserver le bison.
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3. Cuisson des Champignons
- Dans la même poêle, ajouter le Champignon de Paris Émincé.
- Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que leur eau de végétation soit évaporée.
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4. Déglacage et Liaison
- Déglacer la poêle avec un peu d'eau (optionnel, si nécessaire pour décoller les sucs).
- Ajouter la Crème Liquide 30% aux champignons et laisser épaissir légèrement.
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5. Finition du plat
- Remettre le Filet de Bison dans la poêle avec la sauce aux champignons.
- Laisser mijoter quelques instants pour réchauffer le bison et l'enrober de sauce.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du bison, utiliser une poêle bien chaude et ne pas surcharger la poêle pour une saisie optimale.
Ne pas hésiter à bien assaisonner le bison avant la cuisson pour plus de saveur.
Pour une sauce plus onctueuse, attendre que la crème soit légèrement réduite avant de remettre le bison.
Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des textures du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bison | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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