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Plat

Patate Farcie aux Lardons et Oignons

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'C'. Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en matières grasses saturées due aux lardons et à la crème fraîche. La quantité de sel contribue également négativement. Cependant, la présence de la pomme de terre apporte des glucides complexes et des fibres, ainsi que des protéines, qui viennent légèrement équilibrer le score. Pour améliorer le Nutri-Score, on pourrait envisager de réduire la quantité de lardons ou d'utiliser une crème allégée, et de surveiller attentivement l'ajout de sel.
Recette Plat : Patate Farcie aux Lardons et Oignons

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux, cette Patate Farcie met en vedette une généreuse Pomme de Terre Bintje évidée et garnie d'un mélange gourmand de lardons fumés croustillants, d'oignons tendres et d'une touche de crème fraîche onctueuse. Cuite à la perfection, la pomme de terre offre une texture moelleuse à l'intérieur et une peau légèrement dorée à l'extérieur, tandis que la garniture crémeuse et salée vient sublimer chaque bouchée.

  • 1. Préparation de la pomme de terre

    • Préchauffer le four.
    • Laver la Pomme de Terre Bintje.
    • Creuser délicatement le centre de la Pomme de Terre Bintje pour former une cavité, en prenant soin de ne pas percer la peau.
    • Placer la Pomme de Terre Bintje évidée sur une plaque de cuisson.

  • 2. Cuisson de la pomme de terre

    • Enfourner la Pomme de Terre Bintje.
    • Cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre à cœur et que la peau soit légèrement croustillante.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Dans une poêle, faire revenir le Lardon Fumé jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
    • Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé aux lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
    • Retirer la poêle du feu.
    • Incorporer la Crème Fraîche Épaisse 30% dans le mélange de lardons et d'oignons.
    • Assaisonner avec du Sel Fin.

  • 4. Farcissage et finition

    • Retirer la Pomme de Terre Bintje du four.
    • Garnir généreusement la cavité de la Pomme de Terre Bintje avec le mélange de lardons, oignons et crème.
    • Remettre la Pomme de Terre Bintje farcie au four pour quelques minutes, juste le temps de réchauffer la garniture et de faire fondre légèrement la crème.

  • 5. Dressage

    • Servir la Patate Farcie aux Lardons et Oignons immédiatement.

Astuces de pro

Pour une peau de pomme de terre plus croustillante, badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive avant de l'enfourner.

Si vous préférez une garniture plus crémeuse, augmentez légèrement la quantité de Crème Fraîche Épaisse 30%.

Pour éviter que la garniture ne déborde, ne remplissez pas trop la cavité de la pomme de terre.

Si vous n'avez pas d'oignons émincés surgelés, vous pouvez utiliser des oignons frais finement ciselés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides avant d'ajouter les lardons.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Fumé 30.0 g 0.6 Kg
Pomme de Terre Bintje Pomme de Terre Bintje 300.0 g 6.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 20.0 g 0.4 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 35
Sucres 2
Protéines 12
Sel 1

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