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Plat

Patate Farcie aux Légumes Grillés

Name: Patate Farcie aux Légumes Grillés
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Pomme de Terre Bintje; 50.00g Courgette Grillée en Lamelle; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Bintje	300.00 g	6 Kg
Courgette Grillée en Lamelle	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et légumes, faible en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Bintje et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère à café, évidez délicatement le centre de chaque moitié pour créer une cavité.
- Réservez les pommes de terre évidées et les morceaux évidés séparément.
2. Cuisson des pommes de terre
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, disposez les moitiés de pommes de terre évidées.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de sel fin et de poivre noir moulu.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Préparation des légumes grillés
- Coupez la courgette en lamelles fines.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de courgette et faites-les griller pendant 5 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
- Salez et poivrez les courgettes grillées.
4. Farcissage des pommes de terre
- Dans un bol, écrasez grossièrement les morceaux de pommes de terre évidés à la fourchette.
- Ajoutez les courgettes grillées et mélangez délicatement.
- Garnissez les cavités des pommes de terre cuites avec ce mélange.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez d'un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
5. Finition et service
- Passez les pommes de terre farcies sous le gril du four pendant 2-3 minutes pour les dorer légèrement.
- Servez immédiatement, bien chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne sèchent pendant la cuisson, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium pendant les 15 premières minutes.
Pour des courgettes bien grillées, utilisez une poêle en fonte qui retient mieux la chaleur.
Écrasez les pommes de terre évidées avec un peu d'huile d'olive pour un mélange plus onctueux.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des courgettes grillées sous vide déjà préparées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	5 g
Sel	0.3 g

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