Un plat réconfortant et plein de saveurs où la douceur naturelle de la patate douce rôtie est magnifiée par le parfum enivrant du miel. Une touche de fraîcheur est apportée par la crème onctueuse de ricotta et le persil ciselé, créant un équilibre parfait entre le sucré, le salé et le végétal.
Plat
Patates Douces Rôties au Miel, Crème de Ricotta et Persil
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Patates Douces
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Laver la Patate Douce Orange.
- Éplucher la Patate Douce Orange.
- Couper la Patate Douce Orange en morceaux de taille régulière.
-
2. Cuisson des Patates Douces
- Placer les morceaux de Patate Douce Orange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser les morceaux de Patate Douce Orange avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement caramélisées.
-
3. Préparation de la Crème de Ricotta
- Dans un bol, mélanger la Ricotta jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Effeuiller le Persil Frisé.
-
4. Dressage
- Disposer les patates douces rôties dans une assiette de service.
- Napper généreusement avec la Ricotta préparée.
- Arroser avec le Miel Toutes Fleurs.
- Parsemer de Persil Frisé ciselé.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale des patates douces, ne surchargez pas la plaque de cuisson.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette à la Ricotta pour une touche d'originalité.
Laissez la Ricotta à température ambiante quelques minutes avant de la travailler pour une texture plus onctueuse.
Le choix d'un bon Miel Toutes Fleurs apportera une profondeur aromatique subtile au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Patate Douce Orange | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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