Un plat élégant où la tendreté de la selle d'agneau, saisie à la perfection et nappée d'un jus d'agneau concentré, est mise en valeur par la saveur réconfortante d'un mélange de légumes grillés. Le tout est rehaussé par la fraîcheur aromatique du persil frisé, offrant une expérience gustative équilibrée et savoureuse.
Pour une croûte parfaite, badigeonnez la selle d'agneau d'une fine couche de moutarde avant de l'enduire de chapelure ou de la croûte souhaitée (si applicable, bien que non spécifié dans cette recette).
Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir la température interne parfaite de votre selle d'agneau.
Laissez la selle d'agneau reposer après cuisson pour que les jus se redistribuent, assurant ainsi une viande plus tendre et juteuse.
Pour intensifier le goût du jus d'agneau, ajoutez une touche de romarin frais pendant la cuisson de la selle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mix de Légumes Grillés Surgelé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Persil Frisé |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Jus d'Agneau Déshydraté en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Selle d'Agneau UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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