Le Pâté Chinois est un plat réconfortant et familial, typique de la cuisine québécoise et souvent apprécié pour sa simplicité et son goût. Il se compose de trois couches distinctes superposées dans un plat à gratin. La base est constituée d'une couche de viande hachée de bœuf, assaisonnée d'épices comme le Cajun, mijotée avec des oignons. Vient ensuite une couche de maïs (bien que non mentionné dans cette recette spécifique, c'est une version classique) et le tout est surmonté d'une généreuse couche de purée de pommes de terre onctueuse, préparée avec du beurre et de la crème. L'ensemble est ensuite gratiné au four pour obtenir une croûte dorée et un plat chaud et savoureux, parfait pour un repas convivial.
Plat
Pâté Chinois
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la couche de viande
- Dans une poêle, faire revenir le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon finement ciselé et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Assaisonner avec l'Epice Cajun, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les assaisonnements.
-
2. Préparation de la couche de purée de pommes de terre
- Éplucher et cuire les Pomme de Terre Agria jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter soigneusement les pommes de terre.
- Dans un bol, écraser les pommes de terre en purée.
- Incorporer le Beurre Doux en Plaquette et la Crème Liquide 18% à la purée.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène. Ajuster l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
-
3. Montage du Pâté Chinois
- Dans un plat à gratin individuel ou un ramequin, étaler uniformément la préparation à base de viande au fond.
- Recouvrir la couche de viande avec la purée de pommes de terre préparée.
- Lisser la surface de la purée à l'aide d'une spatule.
-
4. Cuisson et finition
- Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Laisser cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la purée soit légèrement dorée et que le pâté soit bien chaud.
Astuces de pro
Pour une purée plus aérienne, utilisez un presse-purée au lieu d'un mixeur.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la purée pour une saveur subtile.
Si vous préparez le Pâté Chinois à l'avance, réchauffez-le doucement au four pour préserver la texture de la purée.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez râper un peu de fromage sur la purée avant de gratiner au four.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agria | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Epice Cajun | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1128 |
| Kilocalories (énergie) | 270 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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