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Plat

Hachis Parmentier

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à ce Hachis Parmentier. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines, qui est relativement bonne grâce au bœuf. Cependant, la présence de matières grasses, bien que modérée, ainsi que la quantité de glucides issus de la purée de pomme de terre, pèsent sur le calcul. L'absence de sucres ajoutés et de fibres notables dans les ingrédients principaux contribuent également à ce score. Pour améliorer le score, une réduction des matières grasses totales et saturées, ainsi qu'une augmentation des fibres (par exemple, en utilisant une purée plus grossière ou en ajoutant des légumes dans la couche de viande), seraient bénéfiques.
Recette Plat : Hachis Parmentier

À propos de cette recette

Un grand classique réconfortant de la cuisine française, le Hachis Parmentier est un plat simple et savoureux. Il se compose d'une base généreuse de viande de bœuf hachée, subtilement assaisonnée et mijotée, surmontée d'une onctueuse couche de purée de pommes de terre maison, le tout gratiné au four pour un résultat doré et appétissant. C'est un plat idéal pour toute la famille, alliant gourmandise et tradition.

  • 1. Préparation de la base de viande

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez le haché de boeuf égrené surgelé UE dans la poêle.
    • Faites cuire le haché de boeuf en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que tout le jus se soit évaporé.
    • Salez le haché de boeuf.

  • 2. Préparation de la purée

    • Dans une casserole, réchauffez doucement le lait demi-écrémé avec le beurre doux en plaquette jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
    • Ajoutez la purée de pomme de terre au mélange lait-beurre.
    • Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
    • Incorporez le persil frisé finement ciselé à la purée.
    • Salez la purée selon votre goût.

  • 3. Montage et cuisson du Hachis Parmentier

    • Dans un plat à gratin individuel, déposez la préparation à base de haché de boeuf au fond.
    • Recouvrez uniformément la couche de viande avec la purée de pomme de terre préparée.
    • Lissez la surface de la purée avec une spatule.
    • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et que le hachis soit bien chaud.

Astuces de pro

Pour une purée plus aérée, incorporez le lait tiède progressivement en fouettant.

Si vous souhaitez une croûte plus croustillante sur le dessus, vous pouvez ajouter une fine couche de fromage râpé sur la purée avant d'enfourner.

Assurez-vous que le haché de bœuf soit bien égoutté avant de l'incorporer à la préparation pour éviter un excès d'humidité.

Pour une dégustation immédiate, laissez reposer le hachis quelques minutes à la sortie du four avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 125.0 g 2.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 75.0 ml 1.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oignon 37.5 g 0.8 Kg
Purée de Pomme de Terre 250.0 g 5.0 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 7.5 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800 kJ
Kilocalories (énergie) 191 kcal
Matières grasses 9 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 0 g

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