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Recette Plat : Pâtes à l'Ail et Tomates

Plat

Pâtes à l'Ail et Tomates

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP en Bloc 11.25 g 0.225 Kg
Basilic en Botte 15.00 g 0.3 Kg
Spaghetti 125.00 g 2.5 Kg
Tomate Pelée 60.00 g 1.2 Kg
Ail Blanc 1.25 g 0.025 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.75 ml 0.035 Litre
Poivre Noir Moulu 0.53 g 0.0106 Kg
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, faible en sucres et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
    • Lavez et séchez le basilic, puis hachez-le grossièrement.
    • Coupez les tomates pelées en dés.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
    • Ajoutez les spaghetti et faites cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
    • Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
    • Ajoutez les dés de tomates et faites cuire à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 4. Assemblage

    • Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle avec la sauce.
    • Mélangez bien en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
    • Hors du feu, ajoutez le basilic haché et mélangez délicatement.

  • 5. Finition

    • Râpez le parmesan AOP en bloc directement sur les pâtes.
    • Poivrez légèrement et rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin si nécessaire.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'ail ne brûle, faites-le revenir à feu doux et surveillez-le de près.
  • Ajoutez un peu de piment rouge en poudre pour une touche épicée si vous le souhaitez.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson.
  • Conservez le basilic dans un verre d'eau à température ambiante pour qu'il reste frais plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 65 g
Sucres 5 g
Protéines 15 g
Sel 1 g

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