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Plat

Spaghetti au Pesto Maison

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment les acides gras saturés dus au fromage et à l'huile) et en sel. Bien que la recette contienne des ingrédients frais comme le basilic, le manque de fibres et de fruits/légumes en quantité significative dans l'assiette finale limite le score. Les points positifs sont les protéines et les glucides apportés par les pâtes et les fromages, ainsi que les graisses insaturées provenant de l'huile et des pignons de pin.
Recette Plat : Spaghetti au Pesto Maison

À propos de cette recette

Un plat classique et savoureux, les Spaghetti au Pesto Maison célèbrent la fraîcheur du basilic sublimée par le croquant des pignons de pin et la richesse des fromages italiens. Simplicité et saveur sont au rendez-vous pour un moment gourmand réconfortant.

  • 1. Préparation du Pesto

    • Dans un mortier, piler le Basilic en Botte avec l'Ail Blanc.
    • Ajouter les Pignons de Pin et continuer de piler jusqu'à obtenir une pâte.
    • Incorporer le Parmesan AOP en Bloc râpé et le Pecorino AOP râpé.
    • Mélanger intimement.
    • Verser l'Huile de Tournesol petit à petit tout en émulsionnant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

  • 2. Cuisson des Spaghetti

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole.
    • Saler l'eau avec du Sel Fin.
    • Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante.
    • Cuire les Spaghetti selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
    • Égoutter les Spaghetti.

  • 3. Mélange et Dressage

    • Dans un grand saladier, mélanger les Spaghetti égouttés avec le Pesto Maison.
    • Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu.
    • Dresser les Spaghetti au Pesto dans une assiette.
    • Optionnel : ajouter un peu de Parmesan AOP râpé sur le dessus.

Astuces de pro

Pour obtenir un pesto plus onctueux, utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité.

Ne pas trop cuire les pâtes, le contact avec le pesto chaud continuera légèrement la cuisson.

Si vous préparez le pesto à l'avance, recouvrez-le d'un film plastique au contact pour éviter l'oxydation.

Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez légèrement torréfier les pignons de pin avant de les utiliser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP en Bloc Parmesan AOP en Bloc 12.5 g 0.3 Kg
Pecorino AOP Pecorino AOP 12.5 g 0.3 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 12.5 g 0.3 Kg
Spaghetti Spaghetti 100.0 g 2.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 50.0 ml 1.0 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Pignon de Pin Pignon de Pin 25.0 g 0.5 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2750
Kilocalories (énergie) 658
Matières grasses 36
Dont acides gras saturés 7
Glucides 67
Sucres 3
Protéines 15
Sel 2

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