Un plat classique et savoureux, les Spaghetti au Pesto Maison célèbrent la fraîcheur du basilic sublimée par le croquant des pignons de pin et la richesse des fromages italiens. Simplicité et saveur sont au rendez-vous pour un moment gourmand réconfortant.
Plat
Spaghetti au Pesto Maison
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pesto
- Dans un mortier, piler le Basilic en Botte avec l'Ail Blanc.
- Ajouter les Pignons de Pin et continuer de piler jusqu'à obtenir une pâte.
- Incorporer le Parmesan AOP en Bloc râpé et le Pecorino AOP râpé.
- Mélanger intimement.
- Verser l'Huile de Tournesol petit à petit tout en émulsionnant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
2. Cuisson des Spaghetti
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole.
- Saler l'eau avec du Sel Fin.
- Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante.
- Cuire les Spaghetti selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égoutter les Spaghetti.
-
3. Mélange et Dressage
- Dans un grand saladier, mélanger les Spaghetti égouttés avec le Pesto Maison.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu.
- Dresser les Spaghetti au Pesto dans une assiette.
- Optionnel : ajouter un peu de Parmesan AOP râpé sur le dessus.
Astuces de pro
Pour obtenir un pesto plus onctueux, utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité.
Ne pas trop cuire les pâtes, le contact avec le pesto chaud continuera légèrement la cuisson.
Si vous préparez le pesto à l'avance, recouvrez-le d'un film plastique au contact pour éviter l'oxydation.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez légèrement torréfier les pignons de pin avant de les utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pecorino AOP | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Basilic en Botte | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Spaghetti | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Pignon de Pin | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2750 |
| Kilocalories (énergie) | 658 |
| Matières grasses | 36 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 67 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 2 |
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