Un plat de pâtes savoureux et visuellement saisissant, où des spaghetti sont généreusement nappées d'une sauce riche à l'encre de seiche. Les morceaux tendres de seiche, mijotés avec du vin blanc, de l'ail et des tomates concassées, infusent le plat d'une profondeur de saveurs marines. Ce mets simple mais élégant offre une expérience gustative authentique de la cuisine méditerranéenne.
Plat
Pâtes à l'Encre et aux Seiches
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des seiches
- Nettoyer les seiches.
- Couper les seiches en morceaux de taille moyenne.
- Réserver les poches d'encre de seiche.
-
2. Cuisson des seiches
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Faire revenir les morceaux de seiche à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'ail blanc émincé et faire revenir quelques instants.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la tomate concassée, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélanger délicatement les poches d'encre de seiche pour qu'elles libèrent leur contenu.
- Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les seiches soient tendres.
-
3. Cuisson des pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les spaghetti et les réserver avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
-
4. Dressage
- Ajouter les spaghetti égouttées à la sauce aux seiches.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir immédiatement dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
Si l'encre de seiche n'est pas suffisamment libérée, pressez délicatement les poches avec le dos d'une cuillère.
N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Seiche | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Spaghetti | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 405 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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