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Plat

Pâtes à la Ricotta et Huile au Basilic

Name: Pâtes à la Ricotta et Huile au Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Ricotta; 37.50g Basilic en Botte; 80.00g Pâte de Riz; 40.00ml Sauce Tomate; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ricotta	37.50 g	0.75 Kg
Basilic en Botte	37.50 g	0.75 Kg
Pâte de Riz	80.00 g	1.6 Kg
Sauce Tomate	40.00 ml	0.8 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, faible en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement le basilic en botte.
- Coupez la ricotta en petits morceaux si nécessaire pour faciliter son incorporation.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les pâtes de riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec la sauce tomate jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mélangez bien pour homogénéiser.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce à la ricotta.
- Ajoutez le basilic haché et mélangez délicatement pour ne pas écraser les feuilles.
5. Dressage
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes pour préserver la texture des pâtes.

Astuces de pro

Pour éviter que la ricotta ne rende trop de liquide, tamisez-la avant de l'utiliser.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour l'assouplir si nécessaire.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher le basilic afin de préserver ses arômes.
Pour une texture plus crémeuse, mixez légèrement la ricotta avant de l'incorporer à la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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