Un classique de la cuisine sicilienne, les Rigatoni à la Norma sont un plat réconfortant et savoureux. Des pâtes rigatoni al dente sont généreusement nappées d'une sauce tomate parfumée, agrémentée de dés d'aubergines fondantes et de flocons de ricotta fraîche. Un plat simple mais plein de saveurs authentiques, sublimé par la fraîcheur du basilic.
Pour une ricotta plus crémeuse, vous pouvez la mélanger avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de l'émietter.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la sauce tomate pour une touche de chaleur.
Si vous préférez une texture d'aubergine plus fondante, vous pouvez les faire précuire à la vapeur avant de les faire dorer.
Pour un basilic plus parfumé, effeuillez-le juste avant de l'ajouter au plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Aubergine |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Tomate Pelée |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Basilic en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Rigatoni |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.