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Plat

Pâtes à la Sauce Chorizo

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score global de 'C'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment saturées) due à la crème fraîche épaisse et au chorizo, ainsi que de la teneur en sel. La présence de glucides issus des pâtes contribue également au score. Les points positifs, bien que moins impactants dans ce cas, pourraient inclure une teneur en protéines raisonnable et une absence de sucres ajoutés significatifs. La quantité de fibres n'étant pas détaillée pour les pâtes et le chorizo, leur apport n'a pu être précisément évalué. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses dans la composition principale limite l'apport en nutriments positifs.
Recette Plat : Pâtes à la Sauce Chorizo

À propos de cette recette

Un plat de pâtes réconfortant où la saveur prononcée du chorizo doux se marie à merveille avec la richesse de la crème fraîche épaisse. Les Penne Rigate, parfaitement cuites al dente, enrobent généreusement cette sauce vibrante, le tout couronné par la touche finale du Parmesan AOP râpé, offrant un équilibre de saveurs audacieuses et une texture des plus satisfaisantes.

  • 1. Préparation des pâtes

    • Faites cuire les Penne Rigate dans une grande quantité d'eau bouillante préalablement salée avec du Gros Sel.
    • Égouttez les pâtes al dente et réservez.

  • 2. Cuisson du Chorizo

    • Dans une poêle chaude, faites revenir le Chorizo Doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et ait rendu sa graisse.
    • Retirez le Chorizo de la poêle et réservez-le, en conservant la graisse de cuisson dans la poêle.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans la poêle contenant la graisse du chorizo, ajoutez la Crème Fraîche Épaisse 30%.
    • Laissez mijoter doucement jusqu'à légère réduction.
    • Incorporez le Chorizo Doux préalablement cuit à la sauce.

  • 4. Assemblage du plat

    • Ajoutez les Penne Rigate cuites dans la poêle avec la sauce au chorizo.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
    • Râpez le Parmesan AOP en Bloc sur les pâtes.

  • 5. Service

    • Servez immédiatement dans une assiette creuse.
    • Optionnellement, parsemez d'un peu de Parmesan AOP supplémentaire.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes avant d'ajouter la crème.

Assurez-vous que le chorizo est bien égoutté avant de le réintroduire dans la sauce pour éviter un excès de gras.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel en fonction de la salinité du chorizo utilisé.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Doux 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Parmesan AOP en Bloc Parmesan AOP en Bloc 12.5 g 0.3 Kg
Penne Rigate Penne Rigate 125.0 g 2.5 Kg
Gros Sel Gros Sel 10.5 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1850
Kilocalories (énergie) 442
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 12
Glucides 40
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1.5

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