Un plat de pâtes réconfortant où la saveur prononcée du chorizo doux se marie à merveille avec la richesse de la crème fraîche épaisse. Les Penne Rigate, parfaitement cuites al dente, enrobent généreusement cette sauce vibrante, le tout couronné par la touche finale du Parmesan AOP râpé, offrant un équilibre de saveurs audacieuses et une texture des plus satisfaisantes.
Plat
Pâtes à la Sauce Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pâtes
- Faites cuire les Penne Rigate dans une grande quantité d'eau bouillante préalablement salée avec du Gros Sel.
- Égouttez les pâtes al dente et réservez.
-
2. Cuisson du Chorizo
- Dans une poêle chaude, faites revenir le Chorizo Doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et ait rendu sa graisse.
- Retirez le Chorizo de la poêle et réservez-le, en conservant la graisse de cuisson dans la poêle.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans la poêle contenant la graisse du chorizo, ajoutez la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à légère réduction.
- Incorporez le Chorizo Doux préalablement cuit à la sauce.
-
4. Assemblage du plat
- Ajoutez les Penne Rigate cuites dans la poêle avec la sauce au chorizo.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Râpez le Parmesan AOP en Bloc sur les pâtes.
-
5. Service
- Servez immédiatement dans une assiette creuse.
- Optionnellement, parsemez d'un peu de Parmesan AOP supplémentaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes avant d'ajouter la crème.
Assurez-vous que le chorizo est bien égoutté avant de le réintroduire dans la sauce pour éviter un excès de gras.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel en fonction de la salinité du chorizo utilisé.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Parmesan AOP en Bloc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Penne Rigate | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Gros Sel | 10.5 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1850 |
| Kilocalories (énergie) | 442 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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