Un plat réconfortant où des spaghetti al dente sont généreusement nappés d'une sauce onctueuse à base de crème, de dés de jambon blanc supérieur savoureux, subtilement relevée par la chaleur réconfortante de la muscade. L'oignon et l'échalote apportent une base aromatique délicate qui complète harmonieusement l'ensemble.
Plat
Pâtes Allumettes de Jambon et Muscade
Temps de préparation pour 20 portions
PT1H0M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
- Éplucher l'échalote et l'émincer très finement.
- Couper le Jambon Blanc Supérieur en petits dés.
-
2. Cuisson des pâtes
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet pour une cuisson al dente.
- Égoutter les Spaghetti et les réserver.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile ou une noix de beurre.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'échalote émincée et cuire encore une minute sans coloration.
- Ajouter les dés de Jambon Blanc Supérieur et faire revenir quelques instants.
- Déglacer avec la Crème Liquide 30%.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner avec la Muscade râpée, sel et poivre.
-
4. Mélange et dressage
- Incorporer les Spaghetti égouttés dans la sauce crémeuse à base de jambon.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément les pâtes.
- Servir immédiatement dans une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé à la crème avant d'y incorporer les pâtes.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Utilisez une noix de beurre pour faire revenir l'oignon et l'échalote afin d'apporter une touche de gourmandise.
Râpez la Muscade juste avant de l'ajouter à la sauce pour un maximum d'arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supéreur | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Spaghetti | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Muscade | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2700 |
| Kilocalories (énergie) | 645 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 16 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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