Un plat raffiné qui marie la richesse du foie gras de canard à la douceur d'une sauce crémeuse au parmesan. Les tagliatelles, choisies pour leur texture parfaite, s'enrobent délicatement de cette préparation onctueuse. Chaque bouchée est une invitation à la gourmandise, où le fondant du foie gras et la saveur umami du parmesan créent une harmonie gustative inoubliable.
Pour une sauce plus onctueuse, utilisez le bouillon de cuisson des pâtes en petite quantité pour délayer la crème si nécessaire.
Ne surchargez pas la poêle en dés de foie gras lors de la saisie, cela ferait baisser la température et le foie gras rendrait son gras au lieu de saisir.
Pour un foie gras parfaitement cuit, utilisez une poêle bien chaude et une cuisson très courte, l'intérieur doit rester fondant.
Servez ce plat immédiatement pour apprécier la texture fondante du foie gras et la chaleur de la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tagliatelle |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 25 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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