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Plat

Pâtes au Foie Gras

Name: Pâtes au Foie Gras
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 100.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 20.00g Parmesan AOP en Bloc; 80.00g Tagliatelle

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	50.00 g	1 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	100.00 ml	2 Litre
Parmesan AOP en Bloc	20.00 g	0.4 Kg
Tagliatelle	80.00 g	1.6 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses et acides gras saturés, faible en fibres.

1. Préparation du foie gras
- Sortir le foie gras du congélateur et le laisser décongeler à température ambiante pendant 2 heures.
- Découper le foie gras en petits dés de 1 cm de côté.
- Réserver les dés de foie gras dans un bol.
2. Cuisson des pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajouter les tagliatelles et les cuire al dente selon les instructions du paquet.
- Égoutter les pâtes et les réserver.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer un peu de crème fraîche épaisse.
- Ajouter les dés de foie gras et les faire revenir doucement pendant 2 minutes.
- Incorporer le reste de crème fraîche et mélanger délicatement.
4. Assemblage final
- Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce.
- Râper du parmesan AOP en bloc sur le dessus.
- Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne se dessèche, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez une crème fraîche épaisse pour une texture onctueuse.
Le parmesan AOP en bloc doit être râpé finement pour une meilleure intégration.
Les tagliatelles doivent être cuites al dente pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	45 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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