Un plat réconfortant où la richesse fondante de la Scarmoza di Bufala se marie à la saveur salée et croustillante de la Pancetta, le tout enveloppé dans une douce base de Pâte Sablée et de tomate N°3. Une touche de fraîcheur apportée par la ciboulette ciselée vient parfaire cette création gourmande.
Plat
Pâtes au Fromage Scamorza et Pancetta
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Faire dorer la Pancetta en Tranche dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la pancetta de la poêle et la réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter la Tomate N°3 et la faire revenir quelques minutes.
-
2. Assemblage et cuisson
- Incorporer la Pâte Sablée 250g à la préparation de tomates dans la poêle. Remuer délicatement.
- Couper la Scarmoza di Bufala en dés et l'ajouter à la préparation.
- Faire fondre la Scarmoza en remuant constamment à feu doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter la Pancetta croustillante réservée.
-
3. Finitions et dressage
- Saler et poivrer selon votre goût avec du Sel Fin et du Poivre Noir.
- Ciseler finement la Ciboulette en Botte.
- Servir immédiatement, saupoudré de Ciboulette ciselée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'eau de cuisson de vos pâtes (si vous en utilisez) à la préparation avant d'ajouter la Scarmoza.
Assurez-vous que la Pancetta est bien croustillante avant de la retirer pour qu'elle conserve son croquant dans le plat final.
Ne sur-cuisez pas la Scarmoza pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
Ciselez la ciboulette au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pancetta en Tranche | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Scarmoza di Bufala | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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