Un plat réconfortant où la richesse fondante de la Scarmoza di Bufala se marie à la saveur salée et croustillante de la Pancetta, le tout enveloppé dans une douce base de Pâte Sablée et de tomate N°3. Une touche de fraîcheur apportée par la ciboulette ciselée vient parfaire cette création gourmande.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'eau de cuisson de vos pâtes (si vous en utilisez) à la préparation avant d'ajouter la Scarmoza.
Assurez-vous que la Pancetta est bien croustillante avant de la retirer pour qu'elle conserve son croquant dans le plat final.
Ne sur-cuisez pas la Scarmoza pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
Ciselez la ciboulette au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pancetta en Tranche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Scarmoza di Bufala | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Pâte Sablée 250g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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