En cuisine. / Plat / Pâtes au Poulet et au Curry
Retour

Plat

Pâtes au Poulet et au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (poulet) et de la faible teneur en sucres. Cependant, la recette présente un taux élevé de matières grasses, notamment saturées (crème, beurre), ce qui pénalise le score. La teneur en sel est modérée, et la présence de glucides (pâtes de riz) est neutre dans ce calcul pour un plat principal. Le score final obtenu est 'C'.
Recette Plat : Pâtes au Poulet et au Curry

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où des dés de poulet tendres sont sautés puis nappés d'une sauce onctueuse au curry madras, le tout lié à de délicates pâtes de riz. Un équilibre parfait entre les épices orientales et la douceur de la crème.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Couper l'escalope de poulet en dés de taille moyenne.
    • Saler et poivrer les dés de poulet.

  • 2. Cuisson du Poulet

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter les dés de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

  • 3. Préparation de la Sauce Curry

    • Ajouter l'oignon finement ciselé dans la poêle avec le poulet.
    • Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Saupoudrer le curry madras sur le mélange poulet-oignon.
    • Mélanger et laisser torréfier quelques instants.
    • Verser la crème liquide 30% dans la poêle.
    • Mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

  • 4. Cuisson des Pâtes de Riz

    • Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
    • Ajouter une pincée de sel fin.
    • Plonger la pâte de riz dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du fabricant.
    • Égoutter soigneusement la pâte de riz.

  • 5. Mélange et Dressage

    • Ajouter la pâte de riz égouttée dans la poêle avec la sauce au poulet et curry.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin si nécessaire.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus homogène, vous pouvez déglacer la poêle avec un petit fond de bouillon de volaille avant d'ajouter la crème.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry madras selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.

Pour une texture plus riche, remplacez une partie de la crème liquide par de la crème fraîche épaisse.

Si la sauce épaissit trop, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.

Pour un dressage soigné, utilisez une pince pour servir les pâtes et la sauce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Poulet Escalope de Poulet 175.0 g 3.5 Kg
Crème Liquide 30% 200.0 ml 4.0 Litre
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 3.3 g 0.1 Kg
Pâte de Riz 100.0 g 2.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 2.5 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2800
Kilocalories (énergie) 670
Matières grasses 35
Dont acides gras saturés 20
Glucides 50
Sucres 3
Protéines 35
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter