Un plat réconfortant et savoureux où des dés de poulet tendres sont sautés puis nappés d'une sauce onctueuse au curry madras, le tout lié à de délicates pâtes de riz. Un équilibre parfait entre les épices orientales et la douceur de la crème.
Plat
Pâtes au Poulet et au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Couper l'escalope de poulet en dés de taille moyenne.
- Saler et poivrer les dés de poulet.
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2. Cuisson du Poulet
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter les dés de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
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3. Préparation de la Sauce Curry
- Ajouter l'oignon finement ciselé dans la poêle avec le poulet.
- Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Saupoudrer le curry madras sur le mélange poulet-oignon.
- Mélanger et laisser torréfier quelques instants.
- Verser la crème liquide 30% dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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4. Cuisson des Pâtes de Riz
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Ajouter une pincée de sel fin.
- Plonger la pâte de riz dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du fabricant.
- Égoutter soigneusement la pâte de riz.
-
5. Mélange et Dressage
- Ajouter la pâte de riz égouttée dans la poêle avec la sauce au poulet et curry.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin si nécessaire.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus homogène, vous pouvez déglacer la poêle avec un petit fond de bouillon de volaille avant d'ajouter la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry madras selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Pour une texture plus riche, remplacez une partie de la crème liquide par de la crème fraîche épaisse.
Si la sauce épaissit trop, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Pour un dressage soigné, utilisez une pince pour servir les pâtes et la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Curry Madras | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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