Un plat réconfortant où la douceur du boudin blanc s'associe à la richesse d'une sauce crémeuse à base de crème fraîche et de gruyère, le tout enrobant des tagliatelles savoureuses. Une alliance gourmande qui séduira les amateurs de plats généreux.
Plat
Pâtes aux Boudins Blancs
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des tagliatelles
- Faites cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les tagliatelle et réservez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
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2. Préparation du boudin blanc
- Pendant la cuisson des pâtes, retirez la peau du boudin blanc.
- Coupez le boudin blanc en tronçons d'environ 2 cm.
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3. Cuisson du boudin blanc et réalisation de la sauce
- Dans une poêle, faites dorer les tronçons de boudin blanc à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté.
- Retirez le boudin blanc de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche épaisse.
- Portez à légère ébullition et laissez épaissir légèrement.
- Salez et poivrez la sauce au poivre noir moulu.
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4. Assemblage du plat
- Remettez les tronçons de boudin blanc dans la poêle avec la sauce.
- Ajoutez les tagliatelle égouttées dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour enrober les pâtes et le boudin blanc de sauce.
- Incorporez le gruyère râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
-
5. Dressage
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez déglacer la poêle avec un trait de vin blanc avant d'ajouter la crème.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la sauce pour relever le goût.
Si vous préférez, vous pouvez poêler le boudin blanc avant de le découper.
Pour un plat plus léger, utilisez de la crème liquide à la place de la crème fraîche épaisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Blanc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tagliatelle | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2350 |
| Kilocalories | 560 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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