Un plat simple et savoureux qui met à l'honneur la fraîcheur des légumes d'été. Les spaghetti, cuits al dente, sont subtilement sautés avec une julienne de carottes croquantes et de courgettes tendres, le tout relevé d'une touche d'ail parfumé. Une généreuse pincée de parmesan AOP râpé et quelques feuilles de basilic frais viennent parfaire ce plat léger et équilibré, parfait pour un repas rapide et gourmand.
Plat
Pâtes aux Courgettes et aux Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
PT35M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- Laver la courgette.
- Émincer finement l'ail blanc.
- Tailler la carotte en fine julienne.
- Tailler la courgette en fine julienne.
-
2. Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante.
- Cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet.
- Égoutter les spaghetti et les réserver dans un saladier avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'ils n'attachent.
-
3. Sautage des légumes
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'ail blanc émincé et le faire revenir sans coloration.
- Incorporer la julienne de carotte et la julienne de courgette.
- Cuire les légumes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
4. Mélange et dressage
- Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec les légumes sautés.
- Mélanger délicatement l'ensemble pour bien enrober les pâtes.
- Dresser les pâtes aux courgettes et carottes dans une assiette creuse.
- Saupoudrer généreusement de parmesan AOP râpé.
- Garnir de feuilles de basilic frais ciselées.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des légumes en julienne, utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour une découpe uniforme.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle lors du mélange final. L'amidon de l'eau aidera à lier la sauce et à rendre les pâtes plus onctueuses.
Pour un maximum de saveur, utilisez des herbes fraîches comme le basilic, mais aussi éventuellement un peu de persil ciselé.
Si vous souhaitez une touche de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge lors du sautage de l'ail.
Laissez les légumes 'respirer' un peu après la cuisson pour qu'ils conservent leur croquant avant de les mélanger aux pâtes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Carotte | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Spaghetti | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 734 |
| Kilocalories (énergie) | 175 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.