Un plat simple et savoureux qui met à l'honneur la fraîcheur des légumes d'été. Les spaghetti, cuits al dente, sont subtilement sautés avec une julienne de carottes croquantes et de courgettes tendres, le tout relevé d'une touche d'ail parfumé. Une généreuse pincée de parmesan AOP râpé et quelques feuilles de basilic frais viennent parfaire ce plat léger et équilibré, parfait pour un repas rapide et gourmand.
Pour une cuisson parfaite des légumes en julienne, utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour une découpe uniforme.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle lors du mélange final. L'amidon de l'eau aidera à lier la sauce et à rendre les pâtes plus onctueuses.
Pour un maximum de saveur, utilisez des herbes fraîches comme le basilic, mais aussi éventuellement un peu de persil ciselé.
Si vous souhaitez une touche de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge lors du sautage de l'ail.
Laissez les légumes 'respirer' un peu après la cuisson pour qu'ils conservent leur croquant avant de les mélanger aux pâtes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Carotte |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Spaghetti |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 734 |
| Kilocalories (énergie) | 175 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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