Retour

Plat

Pâtes aux deux Courgettes : Crue et Cuite

Name: Pâtes aux deux Courgettes : Crue et Cuite
Yield: 1 person
Ingredients: 137.50g Courgette; 31.25g Oignon Rouge; 25.00g Citron; 125.00g Spaghetti; 11.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Courgette	137.50 g	2.75 Kg
Oignon Rouge	31.25 g	0.625 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Spaghetti	125.00 g	2.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	11.25 ml	0.225 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et légumes frais, avec une teneur modérée en matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la courgette en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe.
- Coupez l'oignon rouge en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence.
- Pressez le citron pour obtenir son jus. Réservez les zestes si vous souhaitez les utiliser pour la décoration.
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée bouillante.
2. Préparation de la courgette crue
- Dans un saladier, mélangez les lamelles de courgette crue avec un filet d'huile d'olive extra vierge, un peu de sel et de poivre noir moulu.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter que la courgette ne noircisse et pour apporter une touche de fraîcheur.
3. Cuisson de la courgette cuite
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les lamelles de courgette restantes et faites-les revenir à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
4. Assemblage final
- Égouttez les spaghetti et mélangez-les immédiatement avec la courgette cuite et les oignons pour éviter qu'ils ne collent.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et mélangez délicatement.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses, en disposant les lamelles de courgette crue par-dessus pour un contraste de textures.
- Parsemez de zestes de citron pour une touche finale de fraîcheur.

Astuces de pro

Pour éviter que les spaghetti ne collent, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson dans la poêle avant de les mélanger avec les légumes.
Si vous souhaitez une texture plus croquante pour la courgette cuite, ajoutez une pincée de sucre pendant la cuisson pour caraméliser légèrement les bords.
Pour une présentation plus élégante, utilisez un emporte-pièce pour découper les lamelles de courgette crue en formes géométriques.
Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer la courgette crue par des pousses d'épinards frais pour une touche de verdure rapide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation de la courgette crue

3. Cuisson de la courgette cuite

4. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !