Un plat savoureux et réconfortant où la richesse des gésiers de canard confit se marie à la douceur des tagliatelles fraîches. Le persil plat apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le côté onctueux du canard, créant une harmonie gustative simple mais efficace.
Pour plus de saveur, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de fond de canard avant d'ajouter les pâtes.
Si les gésiers sont trop gras, vous pouvez les pré-cuire légèrement dans une casserole d'eau avant de les faire dorer.
N'hésitez pas à ajouter une touche de piment d'Espelette pour relever le plat.
Utilisez un bon couteau bien aiguisé pour ciseler le persil finement, cela révélera toute sa fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gésier de Canard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Tagliatelle |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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