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Plat

Pâtes aux Lardons et à l'Avocat

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette (remise à 100g) prend en compte les éléments suivants : Le score est pénalisé par la teneur en matières grasses, et plus particulièrement en acides gras saturés, principalement due à la crème fraîche et aux lardons. La teneur en sel est également un facteur négatif. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines et, dans une moindre mesure, des glucides présents dans les pâtes de riz. L'absence de légumes frais (en dehors de l'avocat qui est un fruit gras) contribue à un score moins favorable.
Recette Plat : Pâtes aux Lardons et à l'Avocat

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la richesse des lardons et de la crème fraîche se marie à la fraîcheur de l'avocat, le tout enrobant délicatement des pâtes de riz tendres. Un contraste de textures et de saveurs pour un moment gourmand.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Hacher finement l'ail.
    • Couper l'avocat en dés.

  • 2. Cuisson des lardons et de l'oignon

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
    • Ajouter les lardons et le jambon blanc coupé en dés, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    • Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché, faire suer sans coloration.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Incorporer la crème fraîche épaisse aux lardons et à l'oignon.
    • Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, de la muscade râpée et une pincée de piment d'Espelette.
    • Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants.

  • 4. Cuisson des pâtes de riz

    • Faire cuire les pâtes de riz selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
    • Égoutter les pâtes de riz et les ajouter à la sauce crémeuse.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.

  • 5. Finition et dressage

    • Ajouter les dés d'avocat à la préparation.
    • Mélanger avec précaution pour ne pas écraser l'avocat.
    • Servir immédiatement, garni d'une légère touche de piment d'Espelette si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que l'oignon n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau lorsqu'il commence à dorer.

Ajoutez l'avocat en dernier pour préserver sa texture fraîche et sa couleur vive.

Utilisez des pâtes de riz de bonne qualité pour une meilleure tenue à la cuisson.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des lardons pour obtenir un bon croustillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraîche Epaisse 15% Crème Fraîche Epaisse 15% 50.0 ml 1.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 15.0 ml 0.3 Litre
Jambon Blanc Supérieur Tranché 50.0 g 1.0 Kg
Lardon Lardon 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Pâte de Riz 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 3.8 g 0.1 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 2.5 g 0.1 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg
Avocat Calibre 16 1 10 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2345
Kilocalories (énergie) 560
Matières grasses 38
Dont acides gras saturés 15
Glucides 40
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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