Un plat réconfortant et savoureux où la richesse des lardons et de la crème fraîche se marie à la fraîcheur de l'avocat, le tout enrobant délicatement des pâtes de riz tendres. Un contraste de textures et de saveurs pour un moment gourmand.
Plat
Pâtes aux Lardons et à l'Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher finement l'ail.
- Couper l'avocat en dés.
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2. Cuisson des lardons et de l'oignon
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter les lardons et le jambon blanc coupé en dés, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché, faire suer sans coloration.
-
3. Préparation de la sauce
- Incorporer la crème fraîche épaisse aux lardons et à l'oignon.
- Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, de la muscade râpée et une pincée de piment d'Espelette.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants.
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4. Cuisson des pâtes de riz
- Faire cuire les pâtes de riz selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
- Égoutter les pâtes de riz et les ajouter à la sauce crémeuse.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
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5. Finition et dressage
- Ajouter les dés d'avocat à la préparation.
- Mélanger avec précaution pour ne pas écraser l'avocat.
- Servir immédiatement, garni d'une légère touche de piment d'Espelette si désiré.
Astuces de pro
Pour éviter que l'oignon n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau lorsqu'il commence à dorer.
Ajoutez l'avocat en dernier pour préserver sa texture fraîche et sa couleur vive.
Utilisez des pâtes de riz de bonne qualité pour une meilleure tenue à la cuisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des lardons pour obtenir un bon croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Pâte de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Muscade en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2345 |
| Kilocalories (énergie) | 560 |
| Matières grasses | 38 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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