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Plat

Pâtes aux Lardons et à l'Avocat

Name: Pâtes aux Lardons et à l'Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fraîche Epaisse 15%; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 50.00g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 50.00g Lardon; 43.75g Oignon; 100.00g Pâte de Riz; 3.75g Ail Blanc; 2.50g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 0.50g Muscade en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin; 0.50p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraîche Epaisse 15%	50.00 ml	1 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Jambon Blanc Supérieur Tranché	50.00 g	1 Kg
Lardon	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Pâte de Riz	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	3.75 g	0.075 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP	2.50 g	0.05 Kg
Muscade en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez l'avocat en dés, retirez le noyau et conservez la chair.
- Découpez les lardons en petits morceaux si nécessaire.
2. Cuisson des lardons et oignons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les oignons et l'ail hachés, faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les pâtes de riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8-10 minutes).
4. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
- Ajoutez une pincée de muscade, de piment d'Espelette et de poivre noir. Mélangez bien.
5. Assemblage final
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les lardons et les oignons.
- Versez la sauce à la crème et mélangez délicatement.
- Ajoutez les dés d'avocat et mélangez légèrement pour ne pas les écraser.

Astuces de pro

Pour éviter que les pâtes ne collent, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de parmesan râpé à la sauce.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse, arrosez-le de jus de citron avant de l'ajouter aux pâtes.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	30 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson des lardons et oignons

3. Cuisson des pâtes

4. Préparation de la sauce

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