Un plat réconfortant et savoureux où des Penne Rigate parfaitement cuites sont enrobées d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche épaisse et de gruyère, agrémentée de croquants cerneaux de noix. Le tout est relevé par la fraîcheur du persil frisé, offrant un équilibre délicat entre richesse et légèreté.
Plat
Pâtes aux Noix
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pâtes
- Faire cuire les Penne Rigate dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Cuire al dente selon les indications du paquet.
- Égoutter les Penne Rigate et réserver.
-
2. Préparation de la sauce aux noix
- Dans une poêle, chauffer la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Ajouter le Gruyère râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Concasser grossièrement les Cerneaux de Noix.
- Incorporer les Cerneaux de Noix concassés à la sauce.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre.
-
3. Assemblage du plat
- Verser les Penne Rigate égouttées dans la poêle contenant la sauce aux noix.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Hacher finement le Persil Frisé.
- Parsemer le plat de Persil Frisé haché juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce plus riche et gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé avec le gruyère.
Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Torréfier légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les concasser apportera une saveur plus profonde au plat.
Utilisez des pâtes de qualité pour une meilleure tenue à la cuisson et une meilleure absorption de la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Gruyère | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Frisé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Penne Rigate | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Cerneau de Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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