Un plat réconfortant et savoureux où des Penne Rigate parfaitement cuites sont enrobées d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche épaisse et de gruyère, agrémentée de croquants cerneaux de noix. Le tout est relevé par la fraîcheur du persil frisé, offrant un équilibre délicat entre richesse et légèreté.
Pour une sauce plus riche et gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé avec le gruyère.
Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Torréfier légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les concasser apportera une saveur plus profonde au plat.
Utilisez des pâtes de qualité pour une meilleure tenue à la cuisson et une meilleure absorption de la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Gruyère | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Frisé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Penne Rigate |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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