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Plat

Pâtes aux Saumon et aux Courgettes Râpées

Name: Pâtes aux Saumon et aux Courgettes Râpées
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Filet de Saumon Surgelé; 31.25ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 206.25g Courgette; 12.50g Parmesan AOP Rapé; 100.00g Spaghetti; 7.50g Basilic en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon Surgelé	62.50 g	1.25 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	31.25 ml	0.625 Litre
Courgette	206.25 g	4.125 Kg
Parmesan AOP Rapé	12.50 g	0.25 Kg
Spaghetti	100.00 g	2 Kg
Basilic en Botte	7.50 g	0.15 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez le filet de saumon en le laissant décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Épluchez et râpez finement les courgettes à l'aide d'une râpe à trous fins.
- Coupez le basilic en botte en feuilles individuelles et réservez quelques feuilles pour la décoration.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur l'emballage.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation du saumon
- Coupez le filet de saumon en dés réguliers.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de saumon à feu moyen avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Réservez les dés de saumon cuits.
4. Préparation de la sauce
- Dans une autre poêle, faites revenir les courgettes râpées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce aux courgettes.
- Ajoutez les dés de saumon cuits et mélangez délicatement.
- Parsemez de feuilles de basilic frais et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 10 minutes avant de les râper.
Pour que le saumon reste moelleux, ne le faites pas cuire trop longtemps et retirez-le de la poêle dès qu'il est légèrement doré.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce aux courgettes.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les dés de saumon avec un peu d'ail haché.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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