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Plat

Pâtes aux Saumon et aux Courgettes Râpées

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent de la présence de protéines (saumon, parmesan) et de fibres (courgette), ainsi que des acides gras insaturés apportés par le saumon. Cependant, la recette présente un apport significatif en matières grasses (crème fraîche, saumon) et en glucides (pâtes), ainsi qu'un taux de sel modéré, ce qui influence négativement le score.
Recette Plat : Pâtes aux Saumon et aux Courgettes Râpées

À propos de cette recette

Un plat de pâtes réconfortant où la tendreté du saumon rencontre la fraîcheur des courgettes râpées, le tout lié par une sauce onctueuse à la crème et sublimé par le goût prononcé du parmesan. Un équilibre de saveurs et de textures pour un repas savoureux et satisfaisant.

  • 1. Cuisson des Spaghetti

    • Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
    • Plongez les Spaghetti dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet.
    • Égouttez les Spaghetti et réservez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'attachent.

  • 2. Préparation du Saumon et des Courgettes

    • Dans une poêle, faites revenir le Filet de Saumon Surgelé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effrite facilement.
    • Retirez le saumon de la poêle et réservez-le.
    • Dans la même poêle, ajoutez la Courgette râpée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.

  • 3. Préparation de la Sauce

    • Baissez le feu sous la poêle contenant les courgettes.
    • Ajoutez la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélangez bien pour former une sauce onctueuse.
    • Incorporez délicatement le saumon effrité à la sauce.
    • Laissez mijoter doucement pendant quelques instants pour que les saveurs se mélangent.

  • 4. Assemblage du Plat

    • Ajoutez les Spaghetti cuits à la poêle avec la sauce au saumon et aux courgettes.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Ajoutez le Parmesan AOP râpé et mélangez une dernière fois.

  • 5. Finition et Service

    • Dressez les Pâtes aux Saumon et aux Courgettes Râpées dans une assiette.
    • Garnissez avec des feuilles de Basilic frais.

Astuces de pro

Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par un peu d'eau de cuisson des pâtes.

N'hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Si vous aimez les saveurs relevées, une pincée de piment d'Espelette sera parfaite.

Pour un dressage plus professionnel, utilisez un cercle de présentation pour les pâtes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Saumon Surgelé 62.5 g 1.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 31.3 ml 0.6 Litre
Courgette Courgette 206.3 g 4.1 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Spaghetti Spaghetti 100.0 g 2.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 7.5 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500
Kilocalories (énergie) 600
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 70
Sucres 5
Protéines 25
Sel 1

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