Un plat de pâtes réconfortant où la tendreté du saumon rencontre la fraîcheur des courgettes râpées, le tout lié par une sauce onctueuse à la crème et sublimé par le goût prononcé du parmesan. Un équilibre de saveurs et de textures pour un repas savoureux et satisfaisant.
Plat
Pâtes aux Saumon et aux Courgettes Râpées
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des Spaghetti
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Plongez les Spaghetti dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez les Spaghetti et réservez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'attachent.
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2. Préparation du Saumon et des Courgettes
- Dans une poêle, faites revenir le Filet de Saumon Surgelé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effrite facilement.
- Retirez le saumon de la poêle et réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez la Courgette râpée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
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3. Préparation de la Sauce
- Baissez le feu sous la poêle contenant les courgettes.
- Ajoutez la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélangez bien pour former une sauce onctueuse.
- Incorporez délicatement le saumon effrité à la sauce.
- Laissez mijoter doucement pendant quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Assemblage du Plat
- Ajoutez les Spaghetti cuits à la poêle avec la sauce au saumon et aux courgettes.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ajoutez le Parmesan AOP râpé et mélangez une dernière fois.
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5. Finition et Service
- Dressez les Pâtes aux Saumon et aux Courgettes Râpées dans une assiette.
- Garnissez avec des feuilles de Basilic frais.
Astuces de pro
Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par un peu d'eau de cuisson des pâtes.
N'hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Si vous aimez les saveurs relevées, une pincée de piment d'Espelette sera parfaite.
Pour un dressage plus professionnel, utilisez un cercle de présentation pour les pâtes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon Surgelé | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Courgette | 206.3 g | 4.1 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Spaghetti | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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