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Plat

Pâtes aux Tomates Fraiches et à la Crème

Name: Pâtes aux Tomates Fraiches et à la Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Lardon Fumé; 100.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 100.00g Tomate N°3; 75.00g Pâte de Riz

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon Fumé	50.00 g	1 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	100.00 ml	2 Litre
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Pâte de Riz	75.00 g	1.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et concassez les tomates fraîches en dés.
- Découpez les lardons fumés en petits cubes.
- Faites cuire les pâtes de riz al dente dans de l'eau bouillante salée.
2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Réservez les lardons dans un bol et conservez le gras de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir les dés de tomates dans le gras de lardons à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Assemblage final
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauce tomate-crème.
- Mélangez délicatement avec les lardons réservés.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau, ajoutez une pincée de sucre pendant la cuisson.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer la sauce afin de ne pas abîmer les tomates.
Pour une texture plus onctueuse, fouettez légèrement la crème avant de l'ajouter.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servez immédiatement pour éviter que les pâtes ne deviennent collantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	12 g
Sel	1,2 g

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