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Plat

Pâtes Bolognaises au Boudin

Name: Pâtes Bolognaises au Boudin
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Boudin Noir; 125.00g Spaghetti; 50.00ml Sauce Tomate

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Boudin Noir	62.50 g	1.25 Kg
Spaghetti	125.00 g	2.5 Kg
Sauce Tomate	50.00 ml	1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le boudin noir en rondelles épaisses de 1 cm.
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez les spaghetti en conservant un peu d'eau de cuisson.
2. Cuisson du boudin noir
- Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les rondelles de boudin noir sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Assemblage final
- Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce au boudin noir.
- Mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier la sauce.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que le boudin noir ne se désagrège, ne le remuez pas trop vigoureusement pendant la cuisson.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce si nécessaire.
Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson homogène du boudin noir.
Pour une présentation élégante, disposez les rondelles de boudin noir en rosace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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