Un plat réconfortant et savoureux où la richesse du boudin noir s'associe à la simplicité des spaghetti et à la douceur de la sauce tomate. Une recette originale qui revisite un classique en apportant une touche gourmande et inattendue.
Plat
Pâtes Bolognaises au Boudin
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Boudin Noir
- Retirez la peau du boudin noir.
- Écrasez délicatement le boudin noir à la fourchette dans une poêle.
-
2. Cuisson du Boudin Noir
- Faites revenir le boudin noir écrasé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement croustillant, en remuant régulièrement.
-
3. Cuisson des Spaghetti
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez les spaghetti et réservez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
-
4. Assemblage du Plat
- Ajoutez la sauce tomate chaude au boudin noir dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le boudin noir de sauce.
- Incorporez les spaghetti égouttés à la préparation de boudin noir et sauce tomate.
- Mélangez de nouveau pour que les pâtes soient uniformément garnies.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un boudin noir plus fondant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la sauce.
Ne sur-cuisez pas les spaghetti pour qu'ils gardent une belle texture al dente.
Utilisez une poêle de taille suffisante pour bien mélanger tous les ingrédients sans les écraser.
Un peu de persil ciselé ajouté au moment de servir apportera une touche de fraîcheur et de couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Noir | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Spaghetti | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Sauce Tomate | 50.0 ml | 1.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2000 |
| Kilocalories | 480 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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