Un plat réconfortant et savoureux où des pâtes généreusement nappées d'une sauce crémeuse au mascarpone et moutarde à l'ancienne rencontrent des dés de jambon savoureux. Le tout est rehaussé par la fraîcheur du persil ciselé.
Plat
Pâtes Jambon Moutarde Mascarpone
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer le lait demi-écrémé à feu moyen.
- Incorporez le mascarpone et mélangez doucement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajoutez la moutarde à l'ancienne et le fromage râpé déshydraté. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu. Goûtez et ajustez si nécessaire.
-
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du fabricant (si ce sont des pâtes sèches) ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (si ce sont des pâtes fraîches).
- Égouttez les pâtes et réservez-les.
-
3. Assemblage du plat
- Dans la casserole contenant la sauce, ajoutez les cubes de jambon.
- Versez les pâtes égouttées dans la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes et le jambon.
- Laissez mijoter à feu doux pendant une minute pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Dressage
- Servez les pâtes chaudes.
- Parsemez généreusement de persil frisé ciselé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les pâtes à la sauce.
N'hésitez pas à infuser le lait avec une gousse d'ail fendue ou une feuille de laurier avant d'ajouter le mascarpone pour plus de profondeur aromatique.
Si la sauce épaissit trop, diluez-la avec un peu de lait supplémentaire ou d'eau de cuisson des pâtes.
Pour un plat plus gourmand, ajoutez une noix de beurre frais en même temps que le jambon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon en Cube | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Mascarpone | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.