Retour

Plat

Pâtes Jambon Moutarde Mascarpone

Name: Pâtes Jambon Moutarde Mascarpone
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Jambon en Cube; 100.00g Mascarpone; 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 25.00g Fromage Rapé Déshydraté; 5.00g Persil Frisé; 5.00g Moutarde à l'Ancienne; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon en Cube	75.00 g	1.5 Kg
Mascarpone	100.00 g	2 Kg
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	25.00 g	0.5 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Moutarde à l'Ancienne	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le jambon en cubes.
- Émincez finement le persil frais.
- Préparez la moutarde à l'ancienne et le mascarpone.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer le lait demi-écrémé.
- Ajoutez le fromage râpé déshydraté et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
- Hors du feu, incorporez le mascarpone et la moutarde à l'ancienne.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce.
- Ajoutez les cubes de jambon et le persil émincé.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Si vous utilisez des pâtes fraîches, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la sauce.
Servez immédiatement pour que les pâtes restent al dente.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des pâtes

3. Préparation de la sauce

4. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !