Un plat réconfortant et savoureux où des pâtes généreusement nappées d'une sauce crémeuse au mascarpone et moutarde à l'ancienne rencontrent des dés de jambon savoureux. Le tout est rehaussé par la fraîcheur du persil ciselé.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les pâtes à la sauce.
N'hésitez pas à infuser le lait avec une gousse d'ail fendue ou une feuille de laurier avant d'ajouter le mascarpone pour plus de profondeur aromatique.
Si la sauce épaissit trop, diluez-la avec un peu de lait supplémentaire ou d'eau de cuisson des pâtes.
Pour un plat plus gourmand, ajoutez une noix de beurre frais en même temps que le jambon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon en Cube | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Mascarpone | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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