Un plat de linguine simple et savoureux, sublimé par une gremolata fraîche et parfumée à base de persil, d'ail et de zeste de citron. Le tout est généreusement parsemé de parmesan AOP râpé pour une touche d'umami. Un mélange de saveurs vives et réconfortantes, parfait pour un repas rapide et plein de caractère.
Plat
Pâtes Linguine et Gremolata au Persil et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Gremolata
- Dans un petit bol, déposez le persil plat ciselé finement.
- Ajoutez l'ail blanc haché, le zeste de citron surgelé, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez l'ensemble des ingrédients de la gremolata.
- Versez l'huile d'olive extra vierge sur la préparation et mélangez à nouveau pour bien enrober.
-
2. Cuisson des Linguine
- Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole.
- Salez l'eau de cuisson.
- Plongez les linguine dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez soigneusement les linguine.
-
3. Dressage et Finition
- Remettez les linguine égouttées dans la casserole ou un grand saladier.
- Ajoutez la gremolata préparée sur les linguine chaudes.
- Incorporez le parmesan AOP râpé.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les linguine avec la gremolata et le parmesan.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une gremolata plus parfumée, vous pouvez utiliser du zeste de citron frais râpé à la place du zeste surgelé.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence.
Gardez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, elle peut servir à lier la sauce si nécessaire.
Pour une présentation soignée, vous pouvez réserver un peu de gremolata et de parmesan pour parsemer sur le dessus au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Linguine | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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