Un plat de linguine simple et savoureux, sublimé par une gremolata fraîche et parfumée à base de persil, d'ail et de zeste de citron. Le tout est généreusement parsemé de parmesan AOP râpé pour une touche d'umami. Un mélange de saveurs vives et réconfortantes, parfait pour un repas rapide et plein de caractère.
Pour une gremolata plus parfumée, vous pouvez utiliser du zeste de citron frais râpé à la place du zeste surgelé.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence.
Gardez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, elle peut servir à lier la sauce si nécessaire.
Pour une présentation soignée, vous pouvez réserver un peu de gremolata et de parmesan pour parsemer sur le dessus au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Linguine |
|
90.0 g | 1.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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