En cuisine. / Plat / Pâtes Parfumées à l'Huile et à l'Ail
Retour

Plat

Pâtes Parfumées à l'Huile et à l'Ail

Temps de préparation pour 20 portions
0H30
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé en prenant en compte les ingrédients dans leur état final prêt à être consommé. Les Spaghetti représentent la principale source de glucides. L'huile d'olive apporte des lipides, majoritairement insaturés. Le parmesan contribue aux protéines et aux matières grasses saturées, ainsi qu'au sel. L'échalote et le persil apportent des fibres et des vitamines, mais en quantité insuffisante pour impacter significativement le score. Le piment d'Espelette et le poivre noir n'ont pas d'impact nutritionnel notable. Le score global se situe dans la catégorie C, principalement en raison de la teneur en matières grasses et en sel, malgré la présence de féculents et de quelques éléments positifs.
Recette Plat : Pâtes Parfumées à l'Huile et à l'Ail

À propos de cette recette

Un plat de spaghetti simple et savoureux, où la douceur de l'ail et de l'échalote s'associe à la fraîcheur du persil et au piquant subtil du piment d'Espelette. Enrobés d'une huile d'olive de qualité et généreusement parsemés de parmesan, ces spaghetti sont une invitation à la convivialité et au plaisir des saveurs authentiques.

  • 1. Préparation de la base parfumée

    • Émincer finement l'échalote.
    • Hacher finement le persil frisé.

  • 2. Cuisson des spaghetti

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
    • Cuire les spaghetti selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
    • Égoutter les spaghetti, en conservant une petite louche d'eau de cuisson.
    • Remettre les spaghetti dans la casserole avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.

  • 3. Infusion des saveurs

    • Dans la même casserole contenant les spaghetti et l'huile, ajouter l'échalote émincée.
    • Faire revenir l'échalote à feu doux pendant 1 à 2 minutes, sans la colorer, afin qu'elle infuser son arôme dans l'huile.
    • Ajouter le Piment d'Espelette en Poudre AOP et le Poivre Noir Moulu.
    • Bien mélanger pour enrober les spaghetti des saveurs.

  • 4. Liaison et finition

    • Ajouter une partie de l'eau de cuisson des spaghetti réservée pour créer une émulsion et lier la sauce.
    • Incorporer le Persil Frisé haché.
    • Mélanger délicatement pour que tous les éléments s'amalgament harmonieusement.

  • 5. Dressage

    • Disposer les spaghetti dans une assiette creuse.
    • Saupoudrer généreusement de Parmesan AOP Rapé.

Astuces de pro

Pour éviter que les pâtes n'attachent après égouttage, il est conseillé de les mélanger immédiatement avec un filet d'huile d'olive.

Utiliser une eau de cuisson des pâtes riche en amidon permet de créer une émulsion parfaite pour lier la sauce à l'huile.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.

Le persil frais ajouté en fin de cuisson apporte une fraîcheur indispensable au plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Spaghetti Spaghetti 125.0 g 2.5 Kg
Echalote 7.5 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.5 ml 0.1 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.7 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1400
Kilocalories (énergie) 335
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 3
Glucides 43
Sucres 2
Protéines 9
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter