Un plat de spaghetti simple et savoureux, où la douceur de l'ail et de l'échalote s'associe à la fraîcheur du persil et au piquant subtil du piment d'Espelette. Enrobés d'une huile d'olive de qualité et généreusement parsemés de parmesan, ces spaghetti sont une invitation à la convivialité et au plaisir des saveurs authentiques.
Plat
Pâtes Parfumées à l'Huile et à l'Ail
Temps de préparation pour 20 portions
0H30
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base parfumée
- Émincer finement l'échalote.
- Hacher finement le persil frisé.
-
2. Cuisson des spaghetti
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Cuire les spaghetti selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égoutter les spaghetti, en conservant une petite louche d'eau de cuisson.
- Remettre les spaghetti dans la casserole avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
3. Infusion des saveurs
- Dans la même casserole contenant les spaghetti et l'huile, ajouter l'échalote émincée.
- Faire revenir l'échalote à feu doux pendant 1 à 2 minutes, sans la colorer, afin qu'elle infuser son arôme dans l'huile.
- Ajouter le Piment d'Espelette en Poudre AOP et le Poivre Noir Moulu.
- Bien mélanger pour enrober les spaghetti des saveurs.
-
4. Liaison et finition
- Ajouter une partie de l'eau de cuisson des spaghetti réservée pour créer une émulsion et lier la sauce.
- Incorporer le Persil Frisé haché.
- Mélanger délicatement pour que tous les éléments s'amalgament harmonieusement.
-
5. Dressage
- Disposer les spaghetti dans une assiette creuse.
- Saupoudrer généreusement de Parmesan AOP Rapé.
Astuces de pro
Pour éviter que les pâtes n'attachent après égouttage, il est conseillé de les mélanger immédiatement avec un filet d'huile d'olive.
Utiliser une eau de cuisson des pâtes riche en amidon permet de créer une émulsion parfaite pour lier la sauce à l'huile.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
Le persil frais ajouté en fin de cuisson apporte une fraîcheur indispensable au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Spaghetti | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Echalote | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.5 ml | 0.1 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 43 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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