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Plat

Pâtes Parfumées à l'Huile et à l'Ail

Name: Pâtes Parfumées à l'Huile et à l'Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Parmesan AOP Rapé; 125.00g Spaghetti; 7.50g Echalote; 5.00g Persil Frisé; 3.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.68g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 1.06g Poivre Noir Moulu; 1.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé	25.00 g	0.5 Kg
Spaghetti	125.00 g	2.5 Kg
Echalote	7.50 g	0.15 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	3.50 ml	0.07 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP	0.68 g	0.0136 Kg
Poivre Noir Moulu	1.06 g	0.0212 Kg
Sel Fin	1.40 g	0.028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et lipides, sel modéré

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Lavez et hachez le persil frisé.
- Râpez le parmesan AOP Rapé.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive extra vierge à feu doux.
- Ajoutez le piment d'Espelette en poudre et mélangez.
- Hors du feu, incorporez le persil haché et le parmesan râpé.
4. Assemblage
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
- Poivrez légèrement et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les pâtes ne collent, ajoutez un peu d'eau de cuisson pendant le mélange.
Faites revenir l'échalote à feu très doux pour éviter qu'elle ne brûle.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour un meilleur parfum.
Ne salez pas trop les pâtes à la cuisson, le parmesan apporte déjà du sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	65 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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