Un plat réconfortant où la douceur crémeuse du gorgonzola AOP se marie à la saveur salée et croustillante des lardons. Servi sur une pâte de riz onctueuse, ce plat est un équilibre gourmand entre intensité et onctuosité, parfait pour un repas savoureux.
Plat
Pâtes Sauce Gorgonzola
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des lardons
- Dans une poêle, faire dorer les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver.
-
2. Préparation de la sauce gorgonzola
- Dans la même poêle, après avoir retiré l'excès de gras des lardons, ajouter la crème fraîche épaisse.
- Ajouter le gorgonzola AOP coupé en morceaux.
- Faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
- S'assurer que le gorgonzola est complètement fondu.
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3. Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Cuire la pâte de riz selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
- Égoutter la pâte de riz en conservant une petite quantité d'eau de cuisson.
- Remettre la pâte de riz dans la casserole chaude.
-
4. Mélange et dressage
- Verser la sauce gorgonzola sur la pâte de riz égouttée.
- Ajouter les lardons dorés.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce et les lardons.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu de lait froid à la sauce gorgonzola avant de la verser sur les pâtes.
Si vous trouvez le gorgonzola trop fort, vous pouvez le mélanger avec un autre fromage à pâte pressée cuite comme du parmesan râpé pour adoucir le goût.
Pour éviter que la sauce n'attache, utilisez un feu doux et remuez constamment, surtout après avoir ajouté le gorgonzola qui peut être sensible à la chaleur.
Ne sur-cuisez pas les pâtes de riz, elles doivent rester légèrement fermes pour une meilleure texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Gorgonzola AOP | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Pâte de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1900 |
| Kilocalories (énergie) | 454 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 17 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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