Un plat de pâtes simple et savoureux où le saumon frais, délicatement poêlé, s'associe à la vivacité du citron et au croquant des câpres. Les tagliatelles, tendres et al dente, enrobent parfaitement cette sauce légère et parfumée pour un repas équilibré et plein de saveurs maritimes.
Plat
Pâtes Saumon Frais, Citron et Câpres
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du saumon
- Monder le saumon entier pour retirer la peau et les arêtes.
- Détailler le saumon en gros cubes ou pavés.
-
2. Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les tagliatelle dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les pâtes et les réserver dans un plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'elles ne collent.
-
3. Cuisson du saumon et assemblage
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'ail blanc haché et faire revenir quelques instants sans le laisser brunir.
- Incorporer les cubes de saumon dans la poêle.
- Saisir le saumon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit juste cuit mais encore fondant à cœur.
- Ajouter les câpres égouttées et le jus de citron à la poêle avec le saumon.
- Mélanger délicatement pour enrober le saumon de la sauce citronnée et des câpres.
- Verser les pâtes précuites dans la poêle avec le saumon.
- Mélanger délicatement le tout pour bien répartir les saveurs.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un saumon encore plus fondant, retirez-le du feu une minute avant la cuisson complète, il continuera à cuire dans la chaleur résiduelle de la poêle.
N'hésitez pas à ajouter une touche de zeste de citron dans la poêle pour intensifier le parfum de l'agrume.
Si vous trouvez que la sauce est trop légère, vous pouvez lier légèrement avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, parsemez le plat de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Tagliatelle | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Câpre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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