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Plat

Pâtes Saumon Frais, Citron et Câpres

Name: Pâtes Saumon Frais, Citron et Câpres
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Saumon Entier; 125.00g Tagliatelle; 15.00g Câpre; 1.25g Ail Blanc; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.25ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Entier	125.00 g	2.5 Kg
Tagliatelle	125.00 g	2.5 Kg
Câpre	15.00 g	0.3 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Jus de Citron	1.25 ml	0.025 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, faible en sucres ajoutés.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le saumon frais en dés de 2 cm.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Lavez et égouttez les câpres.
- Préparez les tagliatelles en les cassant si nécessaire pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Sauté du saumon
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez les dés de saumon et faites-les dorer à feu moyen sans les retourner trop souvent.
- Déglacez avec le jus de citron et ajoutez les câpres.
4. Assemblage final
- Mélangez délicatement les tagliatelles avec le saumon, l'ail, les câpres et le jus de citron.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive pour lier le tout.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture finale.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.
Ajoutez les câpres en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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