Un plat réconfortant où le pâtisson jaune, creusé avec soin, sert de panier pour accueillir une garniture riche et savoureuse. Les lardons fumés croustillants se mêlent à une crème onctueuse et à des oignons fondants, le tout relevé par une touche d'ail subtile. Une fois gratiné au four, ce plat offre un équilibre gourmand entre la douceur du légume et la puissance des saveurs.
Pour une cuisson homogène du pâtisson, vous pouvez précuire légèrement les moitiés de pâtisson à l'eau salée pendant quelques minutes avant de les garnir et de les passer au four.
Si vous souhaitez une farce plus liée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé à la préparation crémeuse.
Pour éviter que le pâtisson n'accroche à la plaque de cuisson, chemiser la plaque avec du papier sulfurisé.
Assurez-vous que le pâtisson est bien évidé pour pouvoir contenir une quantité généreuse de farce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Patisson Jaune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1345 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 26 |
| Dont acides gras saturés | 16 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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