À propos de cette recette
Une paupiette de dinde savoureuse, subtilement relevée par le paprika et enrobée d'une sauce crémeuse onctueuse. Un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Paupiette de Dinde Facon Estelle
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Paupiette de Dinde
- Dans une poêle, faites dorer la Paupiette de Dinde sur toutes ses faces à feu moyen.
-
2. Déglacer et Cuisson
- Déglacez la poêle avec le Fond Blanc de Volaille, en grattant les sucs de cuisson.
- Ajoutez le Paprika Doux en Poudre, mélangez bien.
- Laissez mijoter la paupiette dans ce liquide jusqu'à cuisson complète. La durée dépendra de la taille de la paupiette. Arrosez-la régulièrement avec la sauce.
-
3. Ajout de la Crème
- Une fois la paupiette cuite, retirez-la de la poêle et réservez-la au chaud.
- Versez la Crème Fraîche Épaisse 30% dans la poêle contenant la sauce.
- Faites chauffer doucement sans faire bouillir, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Dressage
- Nappez la Paupiette de Dinde avec la sauce crémeuse au paprika.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une paupiette plus moelleuse, vous pouvez la saisir d'abord puis la finir en cocotte au four avec la sauce.
Veillez à ce que la sauce n'atteigne pas le point d'ébullition après l'ajout de crème pour éviter qu'elle ne se sépare.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de Fond Blanc de Volaille. Si elle est trop liquide, faites-la réduire doucement à feu doux.
Un trait de jus de citron en fin de cuisson peut apporter une touche de fraîcheur à la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Paupiette de Dinde | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Fond Blanc de Volaille | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
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