Un plat de pâtes réconfortant où la richesse crémeuse du Roquefort se marie subtilement à la douceur de la vodka. Les Penne Rigate, parfaitement al dente, enrobées de cette sauce onctueuse, offrent une expérience gustative audacieuse et gourmande.
Plat
Penne Sauce Roquefort Vodka
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des Penne Rigate
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.
- Plongez les Penne Rigate dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet pour une cuisson al dente.
- Égouttez soigneusement les pâtes et réservez.
- Arrosez les Penne Rigate d'un léger filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
-
2. Préparation de la Sauce Roquefort Vodka
- Dans une sauteuse, versez la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Ajoutez le Roquefort AOP coupé en morceaux.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le Roquefort soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.
- Versez la Vodka Eristoff dans la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques instants pour laisser évaporer l'alcool tout en incorporant les saveurs.
-
3. Mélange et dressage
- Ajoutez les Penne Rigate égouttées à la sauce Roquefort Vodka.
- Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte de sauce.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite cuillère à soupe de l'eau de cuisson des pâtes à la sauce avant d'y incorporer les pâtes.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Roquefort selon votre goût pour une saveur plus ou moins prononcée.
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu sublimera les arômes de la sauce.
Pour une touche de fraîcheur, quelques brins de ciboulette ciselée ajoutés au dernier moment apportent une note végétale intéressante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vodka Eristoff 70cl | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Roquefort AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Penne Rigate | 80.0 g | 1.6 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2200 |
| Kilocalories | 525 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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