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Plat

Paupiette de Porc Farce au Fromage

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g de produit fini. Points positifs : La teneur en protéines est un facteur positif. Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, ainsi que la teneur en sel (malgré l'absence d'ajout de sel dans la recette finale, le sel est présent dans la chair à saucisse et le fromage) contribuent à un score moins favorable. Les glucides et sucres sont faibles, ce qui est neutre ou légèrement positif.
Recette Plat : Paupiette de Porc Farce au Fromage

À propos de cette recette

Ces paupiettes de porc savoureuses marient tendresse de la viande et richesse d'une farce généreuse au fromage. L'escalope de porc, finement préparée, enrobe un mélange de chair à saucisse relevé de fromage déshydraté, d'oignon et d'ail subtilement parfumés. Une chapelure dorée apporte une touche de texture, tandis que le poivre et le sel viennent équilibrer les saveurs. Mijotées à la perfection, elles offrent un plat réconfortant, idéal pour un repas convivial.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélanger la Chair à Saucisse, le Fromage Rapé Déshydraté, l'Oignon finement haché, l'Ail Blanc haché, la Chapelure Brune, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.

  • 2. Préparation des paupiettes

    • Aplatir légèrement l'Escalope de Porc à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    • Déposer une portion de la farce préparée au centre de chaque escalope.
    • Rouler l'escalope sur elle-même pour former une paupiette, en veillant à bien enfermer la farce à l'intérieur.
    • Si nécessaire, ficeler les paupiettes pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.

  • 3. Cuisson des paupiettes

    • Dans une poêle chaude, faire dorer les paupiettes sur toutes les faces avec un peu de matière grasse.
    • Une fois bien dorées, ajouter un peu de liquide (eau, bouillon, ou vin blanc selon les préférences) dans la poêle.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les paupiettes soient bien cuites à cœur et la farce moelleuse.

  • 4. Dressage

    • Retirer délicatement la ficelle si utilisée.
    • Disposer les paupiettes sur une assiette de service.
    • Napper avec le jus de cuisson réduit de la poêle.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer l'oignon et l'ail au mixeur.

Si la farce a tendance à être trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.

Pour une cuisson plus uniforme, assurez-vous que les paupiettes soient de taille similaire.

Laissez reposer les paupiettes quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir, cela permet aux jus de se répartir uniformément.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Porc Escalope de Porc 80.0 g 1.6 Kg
Chair à Saucisse Chair à Saucisse 30.0 g 0.6 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 15.0 g 0.3 Kg
Oignon 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Chapelure Brune Chapelure Brune 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 4
Glucides 3
Sucres 1
Protéines 15
Sel 0

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