Ces paupiettes de porc savoureuses marient tendresse de la viande et richesse d'une farce généreuse au fromage. L'escalope de porc, finement préparée, enrobe un mélange de chair à saucisse relevé de fromage déshydraté, d'oignon et d'ail subtilement parfumés. Une chapelure dorée apporte une touche de texture, tandis que le poivre et le sel viennent équilibrer les saveurs. Mijotées à la perfection, elles offrent un plat réconfortant, idéal pour un repas convivial.
Plat
Paupiette de Porc Farce au Fromage
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger la Chair à Saucisse, le Fromage Rapé Déshydraté, l'Oignon finement haché, l'Ail Blanc haché, la Chapelure Brune, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Préparation des paupiettes
- Aplatir légèrement l'Escalope de Porc à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Déposer une portion de la farce préparée au centre de chaque escalope.
- Rouler l'escalope sur elle-même pour former une paupiette, en veillant à bien enfermer la farce à l'intérieur.
- Si nécessaire, ficeler les paupiettes pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.
-
3. Cuisson des paupiettes
- Dans une poêle chaude, faire dorer les paupiettes sur toutes les faces avec un peu de matière grasse.
- Une fois bien dorées, ajouter un peu de liquide (eau, bouillon, ou vin blanc selon les préférences) dans la poêle.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les paupiettes soient bien cuites à cœur et la farce moelleuse.
-
4. Dressage
- Retirer délicatement la ficelle si utilisée.
- Disposer les paupiettes sur une assiette de service.
- Napper avec le jus de cuisson réduit de la poêle.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer l'oignon et l'ail au mixeur.
Si la farce a tendance à être trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.
Pour une cuisson plus uniforme, assurez-vous que les paupiettes soient de taille similaire.
Laissez reposer les paupiettes quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir, cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Porc | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Chair à Saucisse | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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