À propos de cette recette
Une paupiette de porc savoureuse, où une escalope tendre enveloppe une farce maison parfumée aux herbes fraîches et à l'ail, mijotée à la perfection pour un plat réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Paupiette de Porc Farce Nature
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Hacher finement l'Oignon, l'Ail Blanc et le Persil Frisé.
- Dans un bol, mélanger la Chair à Saucisse, l'Oignon haché, l'Ail Blanc haché, le Persil Frisé haché, la Chapelure Brune, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger intimement jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Garnissage de l'escalope
- Aplatir légèrement l'Escalope de Porc à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet.
- Étaler la farce préparée uniformément sur une moitié de l'Escalope de Porc.
-
3. Façonnage de la paupiette
- Replier l'autre moitié de l'Escalope de Porc sur la farce pour former un portefeuille.
- Rouler fermement la paupiette pour bien l'envelopper.
- Maintenir la forme de la paupiette à l'aide d'une ficelle de cuisine.
-
4. Cuisson
- Dans une poêle chaude avec un corps gras, saisir les paupiettes sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter les paupiettes à couvert jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
-
5. Dressage
- Retirer la ficelle de cuisine de chaque paupiette.
- Servir la Paupiette de Porc Farce Nature chaude, accompagnée de ses sucs de cuisson.
Astuces de pro
Pour une farce plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Si vous manquez de chapelure, vous pouvez utiliser de la mie de pain rassis finement émiettée.
Assurez-vous que l'escalope de porc est suffisamment fine pour être roulée sans se déchirer.
Pour une cuisson plus homogène, vous pouvez finir la cuisson des paupiettes au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes après les avoir saisies à la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Porc |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Chair à Saucisse |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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