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Plat

Paupiettes de Dinde

Name: Paupiettes de Dinde
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Escalope de Dinde; 33.33g Chair à Saucisse; 33.33ml Vin Blanc; 16.00g Jambon Sec Tranché; 3.33g Beurre Doux en Plaquette; 12.50g Echalote

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Dinde	120.00 g	2.4 Kg
Chair à Saucisse	33.33 g	0.6666 Kg
Vin Blanc	33.33 ml	0.6666 Litre
Jambon Sec Tranché	16.00 g	0.32 Kg
Beurre Doux en Plaquette	3.33 g	0.0666 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères du Nutri-Score 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'escalope de dinde en fines tranches pour former les paupiettes.
- Hachez finement l'échalote et la chair à saucisse.
- Coupez le jambon sec en fines lamelles.
2. Assemblage des paupiettes
- Étalez chaque tranche de dinde et garnissez-la de chair à saucisse, d'échalote et de jambon sec.
- Roulez les tranches pour former des paupiettes et fixez-les avec des piques en bois.
3. Cuisson des paupiettes
- Faites revenir les paupiettes dans une poêle avec du beurre doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Déglacez avec du vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Finalisation
- Retirez les piques en bois et servez les paupiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que la dinde ne se dessèche, ne la faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez un vin blanc sec pour le déglacage afin d'éviter un goût trop sucré.
Pour des paupiettes plus moelleuses, laissez reposer la viande avant de la rouler.
Ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson pour apporter du brillant et du goût.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

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