Un pavé de rumsteak de bœuf de qualité supérieure, saisi à la perfection dans du beurre, offrant une texture tendre et une saveur riche. Assaisonné simplement de sel et de poivre, ce plat met en valeur la qualité intrinsèque de la viande pour une expérience gustative authentique et satisfaisante.
Pour une cuisson uniforme, n'hésitez pas à utiliser une pince pour saisir les côtés du pavé de bœuf.
L'ajout d'une branche de thym ou d'une gousse d'ail écrasée dans le beurre pendant la cuisson apportera des arômes supplémentaires.
Le temps de repos est crucial pour que les sucs se redistribuent à l'intérieur de la viande, la rendant plus tendre et juteuse.
Utilisez un thermomètre à viande pour un contrôle précis de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Rumsteak de Boeuf VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1198 |
| Kilocalories (énergie) | 288 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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