Un pavé de céleri-rave rôti à la perfection, caramélisé juste ce qu'il faut, est généreusement nappé d'une sauce vive et acidulée aux agrumes frais. Ce plat végétal met en valeur la saveur douce et terreuse du céleri-rave, sublimée par la fraîcheur zestée de l'orange et du citron. Un filet d'huile d'olive vierge complète cette création simple et élégante, offrant un équilibre de saveurs et de textures.
Pour une cuisson uniforme du céleri, assurez-vous que les pavés soient de taille similaire.
Surveillez la cuisson du céleri pour éviter qu'il ne brûle, surtout en fin de rôtissage.
La sauce aux agrumes peut être réchauffée très doucement pour ne pas perdre sa fraîcheur.
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches d'orange fines pour la décoration si désiré.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri-Rave Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Orange à Jus Bio |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Bio |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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