Un velouté onctueux et réconfortant de céleri-rave bio, sublimé par une touche d'huile d'olive vierge et un croquant délicat de noisettes concassées. Une préparation simple mais raffinée, parfaite pour une entrée légère ou un plat principal végétarien plein de saveurs.
Pour obtenir un velouté encore plus soyeux, passez-le au tamis fin après le premier mixage.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de céleri-rave, faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive avant de le recouvrir d'eau.
La noisette concassée peut être légèrement torréfiée à sec dans une poêle pour en exalter les arômes.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques pluches de persil plat ciselé au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Céleri-Rave Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Bio |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Noisette Concassée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0.8 |
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