Une purée onctueuse et réconfortante de céleri-rave bio, sublimée par une touche d'huile de truffe pour un arôme puissant et raffiné. Ce plat simple mais élégant met en valeur la douceur naturelle du céleri-rave, relevée par la richesse de la truffe.
Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre froid lors du mixage.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de liquide de cuisson pour obtenir la consistance idéale de votre purée.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu juste avant de servir, le goût peut évoluer légèrement avec la chaleur.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour dresser la purée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Céleri-Rave Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile de Truffe | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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