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Plat

Pavé de Saumon Sauce Moutarde à l'Ancienne et Courgettes

Name: Pavé de Saumon Sauce Moutarde à l'Ancienne et Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pavé de Saumon Surgelé; 16.67ml Crème Liquide 30%; 91.67g Courgette; 6.67g Moutarde à l'Ancienne; 0.83ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	150.00 g	3 Kg
Crème Liquide 30%	16.67 ml	0.3334 Litre
Courgette	91.67 g	1.8334 Kg
Moutarde à l'Ancienne	6.67 g	0.1334 Kg
Jus de Citron	0.83 ml	0.0166 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation des courgettes
- Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les courgettes à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis réservez au chaud.
2. Cuisson du saumon
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites dorer le pavé de saumon côté peau pendant 3 minutes.
- Retournez le saumon et laissez cuire 2 minutes de plus à feu doux.
- Déglacez avec un peu de jus de citron et réservez au chaud.
3. Préparation de la sauce moutarde
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
- Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez bien.
- Laissez réduire légèrement la sauce pendant 3 minutes en remuant constamment.
4. Assemblage final
- Dressez les courgettes dans une assiette, puis placez le pavé de saumon par-dessus.
- Nappez généreusement avec la sauce moutarde à l'ancienne.
- Parsemez d'un peu de persil frais pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Ne salez pas le saumon avant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
Pour des courgettes plus fondantes, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger la sauce moutarde sans abîmer la texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	28 g
Sel	0.8 g

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