Un pavé de saumon fumé, subtilement mariné dans un mélange onctueux de yaourt nature et d'épices indiennes comme le curry madras et le cumin, est ensuite délicatement poêlé pour révéler ses saveurs. Servi avec une touche de sauce soja salée et parsemé de graines de sésame, ce plat offre un équilibre harmonieux entre la richesse du poisson, la fraîcheur du yaourt et la profondeur des arômes d'épices.
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez utiliser un fouet pour bien mélanger le yaourt et les épices.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme du saumon.
Si le saumon a tendance à coller, vous pouvez ajouter une très petite quantité d'eau dans la poêle.
La graine de sésame peut être légèrement toastée à sec dans une poêle avant utilisation pour exhaler ses arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Fumé Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Yaourt Nature |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
22.5 ml | 0.5 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Curry Madras |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1050 |
| Kilocalories | 250 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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