Un pavé de saumon fumé, subtilement mariné dans un mélange onctueux de yaourt nature et d'épices indiennes comme le curry madras et le cumin, est ensuite délicatement poêlé pour révéler ses saveurs. Servi avec une touche de sauce soja salée et parsemé de graines de sésame, ce plat offre un équilibre harmonieux entre la richesse du poisson, la fraîcheur du yaourt et la profondeur des arômes d'épices.
Plat
Pavés de Saumon à la Sauce Soja au Yaourt
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la marinade au yaourt et épices
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature, le Curry Madras, le Cumin en Poudre.
-
2. Marinade du saumon
- Déposer le Pavé de Saumon Fumé Surgelé dans la préparation au yaourt et aux épices.
- S'assurer que le saumon est bien enrobé de marinade.
-
3. Cuisson du saumon
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, saisir le pavé de saumon mariné côté peau.
- Cuire le saumon jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retourner le pavé de saumon et terminer la cuisson selon la cuisson désirée (rosé ou plus cuit).
-
4. Dressage et finition
- Disposer le pavé de saumon sur une assiette de service.
- Arroser d'un filet de Sauce Soja Salée.
- Parsemer de Graine de Sésame grillée.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez utiliser un fouet pour bien mélanger le yaourt et les épices.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme du saumon.
Si le saumon a tendance à coller, vous pouvez ajouter une très petite quantité d'eau dans la poêle.
La graine de sésame peut être légèrement toastée à sec dans une poêle avant utilisation pour exhaler ses arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Fumé Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Yaourt Nature | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1050 |
| Kilocalories | 250 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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