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Plat

Pavés de Saumon à la Sauce Soja au Yaourt

Name: Pavés de Saumon à la Sauce Soja au Yaourt
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pavé de Saumon Fumé Surgelé; 60.00g Yaourt Nature; 22.50ml Sauce Soja Salée; 5.00g Graine de Sésame; 2.00g Curry Madras; 1.30g Cumin en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Fumé Surgelé	150.00 g	3 Kg
Yaourt Nature	60.00 g	1.2 Kg
Sauce Soja Salée	22.50 ml	0.45 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Curry Madras	2.00 g	0.04 Kg
Cumin en Poudre	1.30 g	0.026 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible teneur en sucres

1. Préparation du saumon
- Décongeler le pavé de saumon fumé à température ambiante pendant 30 minutes.
- Éponger délicatement le saumon avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans un bol, mélanger le yaourt nature, la sauce soja salée, le curry madras et le cumin en poudre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Cuisson du saumon
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer légèrement les graines de sésame à sec jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme (environ 1 minute).
- Déposer le pavé de saumon dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes par côté pour obtenir une croûte dorée.
3. Assemblage final
- Napper le saumon cuit avec la sauce au yaourt en répartissant bien sur toute la surface.
- Parsemer généreusement de graines de sésame torréfiées pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se dessèche, couvrez-le d'un couvercle pendant la cuisson.
Torréfiez les graines de sésame à feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent.
Utilisez une sauce soja allégée en sel si vous souhaitez réduire l'apport en sodium.
Pour une présentation élégante, servez le saumon avec une quenelle de sauce au yaourt.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	980 kJ
Kilocalories (énergie)	235 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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