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Plat

Peixinhos Da Horta

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (friture), des acides gras saturés et du sel. La teneur en énergie (kilocalories) contribue également au score. Les points positifs sont limités par la faible teneur en fibres et en protéines des ingrédients principaux utilisés dans cette préparation simple, sans l'ajout de légumes plus riches en nutriments ou de produits laitiers/protéines maigres. La quantité de sucres est faible, ce qui est un point positif. Pour améliorer le score, il faudrait envisager une cuisson moins grasse ou une pâte plus enrichie en nutriments.
Recette Plat : Peixinhos Da Horta

À propos de cette recette

Les Peixinhos Da Horta sont une spécialité portugaise emblématique, signifiant littéralement 'petits poissons du jardin'. Il s'agit de haricots verts croquants, enrobés d'une pâte légère et aérienne puis frits à la perfection. Une bouchée croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, qui capture l'essence de la simplicité et du goût. Traditionnellement servis en accompagnement ou en amuse-bouche, ils offrent une expérience gustative réconfortante et addictive, rappelant les saveurs authentiques des cuisines familiales.

  • 1. Préparation de la pâte à beignets

    • Dans un récipient, mélanger la Farine T45 et le Sel Fin.
    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et l'Eau.
    • Battre vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

  • 2. Préparation des haricots

    • Laver soigneusement les Haricots Coco.
    • Sécher les Haricots Coco avec un linge propre.

  • 3. Enrobage des haricots

    • Tremper chaque Haricot Coco dans la pâte à beignets préparée, en s'assurant qu'il soit entièrement enrobé.

  • 4. Cuisson des beignets

    • Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l'Huile de Friture à une température d'environ 170-180°C.
    • Plonger délicatement les Haricots Coco enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
    • Frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 2 à 3 minutes.
    • Égoutter les Peixinhos Da Horta sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une pâte à beignets plus légère, vous pouvez remplacer une petite partie de la farine par de la fécule de maïs.

Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de plonger les haricots pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'huile.

Ne surchargez pas la friteuse pour garantir une cuisson uniforme et croustillante.

Servir les Peixinhos Da Horta immédiatement après la friture pour profiter de leur croustillant optimal.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Haricot Coco Haricot Coco 60.0 g 1.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Huile de Friture 50.0 ml 1.0 Litre
Farine T45 Farine T45 30.0 g 0.6 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 900
Kilocalories 215
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 2
Glucides 18
Sucres 1
Protéines 2
Sel 1

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