Les Peixinhos Da Horta sont une spécialité portugaise emblématique, signifiant littéralement 'petits poissons du jardin'. Il s'agit de haricots verts croquants, enrobés d'une pâte légère et aérienne puis frits à la perfection. Une bouchée croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, qui capture l'essence de la simplicité et du goût. Traditionnellement servis en accompagnement ou en amuse-bouche, ils offrent une expérience gustative réconfortante et addictive, rappelant les saveurs authentiques des cuisines familiales.
Plat
Peixinhos Da Horta
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un récipient, mélanger la Farine T45 et le Sel Fin.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et l'Eau.
- Battre vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
-
2. Préparation des haricots
- Laver soigneusement les Haricots Coco.
- Sécher les Haricots Coco avec un linge propre.
-
3. Enrobage des haricots
- Tremper chaque Haricot Coco dans la pâte à beignets préparée, en s'assurant qu'il soit entièrement enrobé.
-
4. Cuisson des beignets
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l'Huile de Friture à une température d'environ 170-180°C.
- Plonger délicatement les Haricots Coco enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la friteuse.
- Frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 2 à 3 minutes.
- Égoutter les Peixinhos Da Horta sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une pâte à beignets plus légère, vous pouvez remplacer une petite partie de la farine par de la fécule de maïs.
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant de plonger les haricots pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'huile.
Ne surchargez pas la friteuse pour garantir une cuisson uniforme et croustillante.
Servir les Peixinhos Da Horta immédiatement après la friture pour profiter de leur croustillant optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Haricot Coco | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 900 |
| Kilocalories | 215 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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