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Plat

Peixinhos Da Horta

Name: Peixinhos Da Horta
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 60.00g Haricot Coco; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00ml Huile de Friture; 30.00g Farine T45; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Haricot Coco	60.00 g	1.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Huile de Friture	50.00 ml	1 Litre
Farine T45	30.00 g	0.6 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères nutritionnels de mars 2025

1. Préparation des haricots coco
- Épluchez les haricots coco en retirant la peau extérieure.
- Découpez-les en morceaux réguliers d'environ 2 cm de côté.
- Faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée pour fixer leur couleur.
2. Préparation de la panure
- Dans un saladier, battez l'œuf frais en omelette.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine T45 avec une pincée de sel fin.
3. Panure des haricots
- Passez les morceaux de haricots coco dans l'omelette battue.
- Enrobez-les ensuite dans la farine salée en les pressant légèrement pour bien les enrober.
4. Friture
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une cocotte profonde.
- Faites frire les morceaux panés par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une panure plus croustillante, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la farine.
Maintenez la température de l'huile à 180°C pour éviter que la panure ne devienne trop grasse.
Si vous manquez de temps, vous pouvez congeler les morceaux panés avant la friture pour une cuisson plus homogène.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices comme du paprika ou du piment en poudre à la farine.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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