Les Penne All'Arrabbiata sont un plat de pâtes italiennes emblématique, caractérisé par sa sauce tomate relevée et savoureuse. L'ail parfumé, le piment qui apporte une touche de feu subtile, et la fraîcheur du persil ciselé se marient harmonieusement avec la texture des penne rigate. Simple à réaliser mais riche en saveurs, ce plat est un classique apprécié pour sa vivacité et son caractère réconfortant.
Plat
Penne All'Arrabbiata
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la sauce Arrabbiata
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
- Incorporez le Piment d'Espelette en Poudre AOP et remuez pendant quelques secondes pour libérer ses arômes.
-
2. Mijotage de la sauce
- Ajoutez la Tomate Pelée concassée dans la poêle.
- Salez avec le Sel Fin.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, pour qu'elle s'épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
-
3. Cuisson des pâtes
- Pendant que la sauce mijote, faites cuire les Penne Rigate dans un grand volume d'eau bouillante salée, conformément aux instructions de cuisson indiquées sur l'emballage.
- Égouttez les pâtes al dente.
-
4. Finitions et dressage
- Ajoutez les Penne Rigate égouttées directement dans la poêle avec la sauce Arrabbiata.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Parsemez généreusement de Persil Frisé fraîchement ciselé.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus relevée, n'hésitez pas à ajuster la quantité de Piment d'Espelette en poudre.
Si la sauce Arrabbiata vous semble trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les pâtes.
Utiliser une bonne qualité d'Huile d'Olive Extra Vierge fait toute la différence dans cette recette simple.
Assurez-vous que le Persil Frisé soit ajouté au dernier moment pour conserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Pelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Penne Rigate | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 299 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 48 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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