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Plat

Penne All'Arrabbiata

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C attribué à cette recette de Penne All'Arrabbiata s'explique par un apport modéré en énergie et en matières grasses, ainsi qu'une teneur en glucides relativement élevée due aux pâtes. Le sel contribue négativement au score. Cependant, la présence de tomates et de persil apporte des points positifs pour les fruits et légumes, ainsi que pour les fibres, bien que ces dernières ne soient pas suffisantes pour compenser entièrement les autres facteurs. L'absence de sucres ajoutés et de gras saturés en quantité excessive est un point favorable. L'ajustement des quantités de sel et l'augmentation de la proportion de légumes pourraient améliorer le score.
Recette Plat : Penne All'Arrabbiata

À propos de cette recette

Les Penne All'Arrabbiata sont un plat de pâtes italiennes emblématique, caractérisé par sa sauce tomate relevée et savoureuse. L'ail parfumé, le piment qui apporte une touche de feu subtile, et la fraîcheur du persil ciselé se marient harmonieusement avec la texture des penne rigate. Simple à réaliser mais riche en saveurs, ce plat est un classique apprécié pour sa vivacité et son caractère réconfortant.

  • 1. Préparation de la base de la sauce Arrabbiata

    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
    • Incorporez le Piment d'Espelette en Poudre AOP et remuez pendant quelques secondes pour libérer ses arômes.

  • 2. Mijotage de la sauce

    • Ajoutez la Tomate Pelée concassée dans la poêle.
    • Salez avec le Sel Fin.
    • Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, pour qu'elle s'épaississe légèrement et que les saveurs se développent.

  • 3. Cuisson des pâtes

    • Pendant que la sauce mijote, faites cuire les Penne Rigate dans un grand volume d'eau bouillante salée, conformément aux instructions de cuisson indiquées sur l'emballage.
    • Égouttez les pâtes al dente.

  • 4. Finitions et dressage

    • Ajoutez les Penne Rigate égouttées directement dans la poêle avec la sauce Arrabbiata.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Parsemez généreusement de Persil Frisé fraîchement ciselé.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus relevée, n'hésitez pas à ajuster la quantité de Piment d'Espelette en poudre.

Si la sauce Arrabbiata vous semble trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les pâtes.

Utiliser une bonne qualité d'Huile d'Olive Extra Vierge fait toute la différence dans cette recette simple.

Assurez-vous que le Persil Frisé soit ajouté au dernier moment pour conserver sa fraîcheur et son arôme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate Pelée Tomate Pelée 150.0 g 3.0 Kg
Penne Rigate Penne Rigate 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 299
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 1
Glucides 48
Sucres 5
Protéines 10
Sel 1

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