Un plat de pâtes italiennes classique et savoureux, caractérisé par sa sauce tomate légèrement relevée et parfumée. Les Penne Rigate sont enrobées d'une sauce généreuse à base de tomates concassées, de concentré de tomate, d'ail et d'une touche de piment, le tout mijoté pour développer ses arômes. C'est un plat simple, rapide à préparer, mais riche en saveurs et en caractère.
Pour une sauce plus corsée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment séché en plus de la purée.
Si la sauce semble trop épaisse lors du mijotage, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Pour une meilleure adhérence de la sauce sur les pâtes, terminez la cuisson des pâtes directement dans la sauce pendant les dernières minutes.
L'utilisation d'une bonne qualité d'huile d'olive extra vierge fera toute la différence au niveau du goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Penne Rigate |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.9 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Purée de Piment |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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