Un plat réconfortant et savoureux où le blé, cuit à la manière d'un risotto, s'enrobe d'une sauce crémeuse et onctueuse. Les éclats de tomates fraîches et de courgettes tendres apportent une touche de fraîcheur et de couleur. Le parmesan râpé, généreusement incorporé en fin de cuisson, lie l'ensemble avec sa saveur umami distinctive, offrant un repas végétarien équilibré et gourmand.
Pour éviter que le blé n'attache, veillez à remuer constamment lors de l'ajout du bouillon.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si le risotto devient trop sec pendant la cuisson.
L'ajout d'une noix de beurre frais à la fin de la cuisson, juste avant le parmesan, apportera une onctuosité supplémentaire.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Parmesan AOP Rapé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Courgette |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Tomate N°3 |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Thym en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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