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Plat

Tagliatelles au Roquefort et Jambon

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Ce score est principalement influencé par la teneur en matières grasses saturées (Roquefort, crème fraîche) et en sel (Roquefort, ajout de sel). L'apport en protéines (pâtes, jambon, Roquefort) est un point positif. Les glucides proviennent principalement des pâtes, dont le sucre est faible. L'énergie totale est modérée pour une portion.
Recette Plat : Tagliatelles au Roquefort et Jambon

À propos de cette recette

Un plat de pâtes réconfortant où la richesse du Roquefort AOP se marie à la saveur salée du jambon, le tout enrobé d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche. Les tagliatelles fraîches apportent une texture agréable pour un repas savoureux et rapide à préparer.

  • 1. Cuisson des pâtes

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Plongez les Tagliatelle dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez les Tagliatelle, en réservant une petite quantité d'eau de cuisson.
    • Arrosez les Tagliatelle égouttées d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent et réservez.

  • 2. Préparation de la sauce

    • Dans une poêle, faites chauffer une partie de la Crème Fraiche Epaisse 30%.
    • Émiettez le Roquefort AOP dans la crème chaude.
    • Remuez doucement jusqu'à ce que le Roquefort soit entièrement fondu et que la sauce soit homogène.
    • Ajoutez le Jambon en Cube à la sauce et laissez réchauffer quelques instants.

  • 3. Assemblage

    • Versez les Tagliatelle cuites dans la poêle avec la sauce au Roquefort et au Jambon.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
    • Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.

  • 4. Assaisonnement et dressage

    • Ajoutez une pincée de Poivre Noir Moulu.
    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du Sel Fin si nécessaire (attention, le Roquefort est déjà salé).
    • Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la crème à légère consistance avant d'y ajouter le Roquefort.

N'hésitez pas à utiliser de l'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce, elle contient de l'amidon qui aide à l'émulsion.

Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Chauffez vos assiettes au préalable pour maintenir le plat chaud plus longtemps.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon en Cube 16.7 g 0.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 66.7 ml 1.3 Litre
Roquefort AOP Roquefort AOP 50.0 g 1.0 Kg
Tagliatelle Tagliatelle 100.0 g 2.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.7 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2000
Kilocalories (énergie) 480
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 18
Glucides 35
Sucres 2
Protéines 17
Sel 1

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