Un plat de pâtes réconfortant où la richesse du Roquefort AOP se marie à la saveur salée du jambon, le tout enrobé d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche. Les tagliatelles fraîches apportent une texture agréable pour un repas savoureux et rapide à préparer.
Plat
Tagliatelles au Roquefort et Jambon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les Tagliatelle dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les Tagliatelle, en réservant une petite quantité d'eau de cuisson.
- Arrosez les Tagliatelle égouttées d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent et réservez.
-
2. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer une partie de la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Émiettez le Roquefort AOP dans la crème chaude.
- Remuez doucement jusqu'à ce que le Roquefort soit entièrement fondu et que la sauce soit homogène.
- Ajoutez le Jambon en Cube à la sauce et laissez réchauffer quelques instants.
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3. Assemblage
- Versez les Tagliatelle cuites dans la poêle avec la sauce au Roquefort et au Jambon.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
-
4. Assaisonnement et dressage
- Ajoutez une pincée de Poivre Noir Moulu.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du Sel Fin si nécessaire (attention, le Roquefort est déjà salé).
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la crème à légère consistance avant d'y ajouter le Roquefort.
N'hésitez pas à utiliser de l'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce, elle contient de l'amidon qui aide à l'émulsion.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Chauffez vos assiettes au préalable pour maintenir le plat chaud plus longtemps.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon en Cube | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 66.7 ml | 1.3 Litre | |
| Roquefort AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tagliatelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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