Un classique de la cuisine française revisité dans une version individuelle. Des petits pois tendres et légèrement sucrés, mijotés à la perfection avec des lardons savoureux et une touche de persil frais pour la fraîcheur. Ce plat simple mais réconfortant est une ode à la simplicité et aux bons produits.
Plat
Petits Pois à la Française
Temps de préparation pour 20 portions
PT25M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des lardons et de l'oignon
- Dans une sauteuse, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Ajouter l'oignon émincé surgelé aux lardons et faire suer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
2. Cuisson des petits pois
- Incorporer les petits pois équeutés dans la sauteuse.
- Mouiller avec un peu de laitue (sans en indiquer la quantité ni le grammage) pour recouvrir légèrement les petits pois.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les petits pois soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
-
3. Assaisonnement et finition
- Ajouter le beurre doux en plaquette pour lier la sauce.
- Effeuiller et ciseler finement le persil frisé.
- Incorporer le persil ciselé dans la préparation.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Mélanger délicatement.
Astuces de pro
Pour une saveur plus développée, vous pouvez blanchir les lardons avant de les faire revenir pour retirer un excès de gras.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson pour plus d'onctuosité.
Si les petits pois semblent un peu farineux, une touche d'acidité avec un filet de jus de citron peut rééquilibrer le plat.
Le temps de cuisson des petits pois peut varier selon leur fraîcheur ; goûtez-les pour ajuster la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Laitue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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