Un classique de la cuisine française revisité dans une version individuelle. Des petits pois tendres et légèrement sucrés, mijotés à la perfection avec des lardons savoureux et une touche de persil frais pour la fraîcheur. Ce plat simple mais réconfortant est une ode à la simplicité et aux bons produits.
Pour une saveur plus développée, vous pouvez blanchir les lardons avant de les faire revenir pour retirer un excès de gras.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson pour plus d'onctuosité.
Si les petits pois semblent un peu farineux, une touche d'acidité avec un filet de jus de citron peut rééquilibrer le plat.
Le temps de cuisson des petits pois peut varier selon leur fraîcheur ; goûtez-les pour ajuster la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Petit Pois Equeuté |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Laitue |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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